爬沙虫

爬沙虫

爬沙虫，狭义定义为 “广翅目巨齿蛉属和部分大型齿蛉属幼虫的俗称”，广义定义为“广翅目齿蛉科昆虫幼虫的俗称”，主要分布在我国南方各省。

加工

首先是爬沙虫的初加工。对爬沙虫的初加工方法不外乎有三种：

一：直接将爬沙虫洗净，此法主要用于泡制药酒。

二：在本地中医所说的“生打”。一种是将活的爬沙虫掐去头尾，除净沙肠洗净。此法主要用于拖糊炸制。

三：作为美食食用，除了要讲究营养价值外，更要讲究可食性，讲究色香味形。