荔枝鱿鱼卷
荔枝鱿鱼卷是一道著名的特色小吃，色泽金红，形如荔枝，柔软带韧。因鱿鱼切花刀，烫熟后卷起，外表似荔枝，故以荔枝取名。将干鱿鱼水浸发软，洗净，去两头尖，顺割成三条，再用正反刀剞成荔枝花纹，然后切成三角形块。葱白切成橄榄形。嫩黄瓜去籽瓤，切成小鸟翅形。泡辣椒去籽，切成斜刀块。炒锅置中火上，烧热下猪油，烧至七成热时下就鱼片，待就鱼卷缩成形时，下葱白、黄瓜、辣椒炒匀。烹入荔枝味芡汁，迅速翻炒均匀后，加入香油，炒匀起锅装盘即成。
制作材料
主料： 鱿鱼(鲜)500克
辅料： 猪肉(瘦)75克 酸白菜40克 红辣椒15克
调料： 大葱10克 植物油10克 芡粉5克 姜5克 大蒜10克 味精1克 酱油5克 料酒5克 醋2克 香油2克 辣椒油2克
制作工艺
1. 鱿鱼泡开，在内面用斜刀切十字交叉斜纹(每刀深入肉部2/3处)，再切成5厘米*3厘米片；
2. 所有配料躲碎，葱姜蒜切末；
3. 将鱿鱼片放进开水中，烫煮至卷成圆筒状即捞出，备用；
4. 炒锅中倒入10克油烧热，放进猪肉末稍炒；
5. 再加酸菜、辣椒、姜、蒜快速拌炒；
6. 加味精、酱油、酒、醋、高汤炒匀煮开；
7. 放入鱿鱼，盖锅焖1分钟；
8. 淋下水淀粉勾芡，撒葱花，浇麻油、辣椒油炒匀即可盛出。
健康提示
鱿鱼每100克含胆固醇268毫克，高血压患者不宜多吃。
食谱相克
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
