五工台红薯
五工台红薯，新疆呼图壁县特产，全国农产品地理标志。
五工台红薯是新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州呼图壁县五工台镇的特产。五工台镇西树窝子村红薯种植有着几十年的历史，独特的沙质土壤和气候条件使这里种植出的红薯外表光亮、入口绵甜，糖分高、茎丝少。红薯还含有丰富的镁、磷、钙等矿物质元素和亚油酸等，红薯为碱性食品，可有效消除食用肉制品带来的营养平衡失调问题，食用红薯可促进胃肠蠕动，加快排泄，起到防癌保健作用。
2011年08月17日，中华人民共和国农业部批准对“五工台红薯”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
外在感官
五工台红薯块根纺锤形，外皮紫红色，较光滑，芽眼少。块根肉质为橙色，略微有些白点。刚收获的红薯块根表皮较为红，存放10天以上红薯表皮颜色变暗，将其煮熟或烤熟有红薯特有的甜香味，表皮薄易剥开，肉质红橙色，入口细腻松软，无纤维丝，口感甜而不腻，粗纤维少，老人小孩均可食用。新采收的水分含量高，没有放置一段时间的红薯口感好，因此一般采收回来都要放置一段时间后食用。
药用价值
红薯能防止胆固醇在体内沉积及动脉粥样硬化，减少高血压发生。红薯还能在一定作用上抑制结肠癌和乳腺癌的发生，被誉为最佳抗癌食物。
产品荣誉
2006年06月，五工台红薯通过了无公害产品认证。
2010年10月，五工台红薯通过了绿色食品标志认。
2011年08月17日，中华人民共和国农业部批准对“五工台红薯”实施农产品地理标志登记保护。
历史文化
听呼图壁县当地的老人讲，关于红薯还有一个美丽的传说：有个姑娘长得很丑，体弱多病，从小没有名字，大家都叫她丑姑娘。眼看小女孩就成了年近三十的老姑娘。村里人耻笑她，连家里人也嫌弃她。看着村里的同龄人一个一个结婚生子，自己却无人过问，为此，她天天以泪洗面。她实在想不通，为什么同饮一江水，同吃一洼粮，就她长得那么难看，老天爷怎么这样不公平！一天，她实在承受不了这样痛苦的煎熬，就寻了短见。不知过了多久，她神智清醒过来，以为是到了阎王殿。可是睁眼一看，还是生活在人间，想不到活着难，想死更难。她感到饥饿难忍，于是起身来到山坡处，看见山坡上长着一大丛野生番薯，顺手就挖了几个番薯。这里的番薯与村里的番薯大不相同，薯皮是红色的，薯肉是白色的！吃了几个红薯，感觉香脆清甜，十分润口。她想，回到村里去还是当人家笑柄，不如索性在这里住下来，反正这里有番薯可以充饥。于是搭起了简易草棚安居下来，饿了吃点番薯，困了在草棚休息，这样的日子不知过了多久……大概几个月后，她想爹妈了，便回到村子里，村里人都以为她死了，一看到她都惊呆了，差点不敢相认，原来丑姑娘不仅还活着，而且皮肤变得红润，白里透红，活脱脱的一个大美人。大伙都围了过来问她吃了什么灵丹妙药？她便向村里人讲了她的奇遇，然后带着大家沿着她回来的路线找到那一片番薯地。大伙将那一片番薯滕全部采收回去栽种，从此以后，村里人不再饿肚子了。
