火山粉葛

火山粉葛

火山粉葛，广东省韶关市曲江区大塘镇特产，中国国家地理标志产品。

火山粉葛为豆科多年生藤本植物，生长于物产丰富的曲江区大塘镇火山地区，故称火山粉葛。

火山粉葛是天然绿色保健食品，具有淀粉含量高、无渣、质鲜、肉嫩、味美的特点，而且营养价值很高，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，不仅可作上等餐料，还具有清热、养肝、理气、养颜等医用功效。

2010年04月06日，原国家质检总局批准对“火山粉葛”实施地理标志产品保护。

产品特点

形状长条形、无分叉，肉质乳白色，口感绵软细嫩，带糯（粘）性，味道甘甜，无渣，无异味。

山粉葛能做到无渣又清甜，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，而且具有润肠、清热的效果，所以是曲江区餐桌上必不可少的一道美食，也是广东省有名的煲汤材料。火山粉葛食法还有多种，可切成薄片用来清煲糖水、煲猪肉汤、红烧葛、葛炖兔肉、炒肉片及制成糖葛等，尤以制作火山粉葛扣肉更为上佳，其入口松化，甘香浓郁，别有风味，深受客人们的喜爱。

历史渊源

“火山”系地名，位于广东省韶关市曲江区大塘镇北部，地域范围为大塘镇的塘口、历山、竹园三个村。火山墟（街）之名最早见于清光绪元年（1875年）《曲江县志》。

火山地区有一座较高山峰，周边多为矮山，山火频繁，因而得名。农民就在山火过后的坡地种植粉葛，由于草木灰多，土壤蔬松，种出的粉葛产量高，品质好，成为远近闻名的土特产。据民间考究，火山地区在清朝末年就开始较大面积种植粉葛，逐渐培育出火山粉葛无渣、清甜的优良特性。大面积种植粉葛也带来大量的副产品葛藤的应用，用其茎的纤维织成葛布，清光绪《曲江县志》中有记载葛布为当时重要的布料之一。由于当时粮食产量不高，而种植的粉葛淀粉含量高，当地群众时有用粉葛充饥。在《曲江县志》（1979年—2000年）中记载：火山粉葛为当地有名的土特产。因火山粉葛食不留渣，民间流传了这样的口头禅——“像火山粉葛一样，连渣都没有”（比喻事情干脆，不留痕迹），足以证明火山粉葛无渣的优良特性。随着火山粉葛的优越性越来越明显，火山粉葛的种植范围也越来越广，几乎家家户户都有种植。

产品荣誉

2010年04月06日，原国家质检总局批准对“火山粉葛”实施地理标志产品保护。

专用标志使用

火山粉葛地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省韶关市曲江区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。火山粉葛的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。