位于堡镇的上海春河果蔬专业合作社里，工人们正在大棚内采摘水果玉米。记者发现，每棵植株上只保留一根玉米，合作社负责人尹松涛说，这是为了保证每个玉米都有足够养分，长得更壮，口感更好。随手摘下一根玉米，剥去浅绿色的苞叶，玉米粒黄白相间，咬上去一口爆浆，甜度非常高，还带着一股淡淡的牛奶味。
据介绍，这是近年来兴起的玉米新品种，名叫“金银208”，引自法国，生吃熟吃都很美味，且营养丰富。与普通玉米不同，水果玉米口感脆，也更鲜甜，甜度还超过了西瓜。尹松涛说，金银208的最高甜度能达19度，而普通西瓜甜度在12度左右。
因为水果玉米要做到“掰下就能吃”，食品安全容不得一丝马虎。尹松涛说，合作社严格把控玉米品质，从播种到成熟，坚持生态种植保持自然成熟、新鲜采摘。
这段日子，基地里的40亩水果玉米进入了批量成熟阶段。合作社里工人们一早就开始采摘水果玉米，然后装箱上车。尹松涛说，水果玉米新鲜采摘后，通过批发市场、超市和网络预订等方式进行销售。由于近年来水果玉米市场相当火热，一直处于供不应求状态。目前，水果玉米的售价可以达到8.8元每根。尽管价格比较贵，仍受到不少市民的喜爱。“今年第一批水果玉米成熟后，早被‘回头客’提前预订了。”尹松涛笑着说。
除了水果玉米外，合作社每年还为上海市民提供糯玉米、甜玉米，总计250吨。目前，玉米已通过物流送达上海盒马鲜生、杨浦区批发市场等，很多上海市民已提前尝到了这份崇明美味。尹松涛说，这些年来，合作社积极拓展销售渠道，不断拓宽线下线上等销售渠道，进一步打开市场，实现不仅可以“论斤卖”还可以“论个卖”的多条发展路径。
水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米。作为鲜食玉米家族中最重要成员，甜玉米的籽粒在乳熟期会产生很多糖分、淀粉和粗脂肪。处在乳熟期的甜玉米籽粒还含有多种维他命类物质和氨基酸类物质。籽粒中有8种氨基酸是人体所必需的。甜玉米由于营养丰富、口感甘甜而鲜嫩、脆爽而渣少等特点，素有“水果之王”“蔬菜之王”的美称。
甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类，超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。
甜玉米在中国也有栽培。植株较矮，分蘖力较强。果穗苞叶上有旗叶。子粒淡黄或白色，胚较大，乳熟期子实柔嫩、富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等。
