甜糯玉米
糯玉米（Waxy corn），又称粘玉米或蜡质型玉米，其栽培技术简单、周 期短，具有较高的经济价值、营养价值和加工价值，深受玉米产 业者的欢迎。糯玉米起源于中国。玉米被引入中国后，在西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。从学名 Zea mays L.sinensis Kulesh看，即有“中国种”之意。
糯玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质（透明）籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因（wx）控制，这个基因位于第9染色体上。 胚乳中 100%的淀粉是支链淀粉（Amylopectin或 Branched chain starch）。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性，俗称粘性。
起源
我国糯玉米种质资源丰富，主要起源于我国的广西和云南地 区，上世纪初由传教士引出国外，从此开始了对糯玉米的研究。 大约在上世纪五十年代美国的衣阿华州立农实验室最早培育出了 糯玉米杂交品种。糯玉米是受隐性突变基因（WXWX）控制的普 通玉米突变类型，基因位于九号染色体，功能是抑制颗粒凝结性 淀粉合成酶的活性，导致直链淀粉全部由淀粉分支酶转换为支链 淀粉积累在胚乳中，所以表现为糯性。1950年，美国糯玉米种植面积仅有0．8万hm2，1992 年已 经发展到50万hm2，糯玉米广泛应用于发展淀粉工业、鲜食和 制作罐头，其中利用糯米淀粉产量占湿磨淀粉产量的十分之一。 如今美国利用糯玉米支链淀粉制作的食品已经有五百多种。我国 的糯玉米研究工作起步较晚，开发利用进展缓慢，因此糯玉米在 中国主要用于鲜食，与发达国家相比种植面积、加工手法方面都 有差距。九十年代后我国经济快速发展，糯玉米研究工作进展迅 速，部分杂交品种在生产上成功推广。主要使用的方法是以糯性籽粒或者划分表现类型为依据的遗传设计，将普通玉米自交产生糯 质同型系，用糯质自然授粉品种选育，用作培育糯玉米杂交种的亲本。
形态特征
生长势强，株型紧凑，叶色深绿，高抗病，出苗至采收约80-90天。
株高240厘米，穗位高139厘米，果穗长21厘米，鲜穗时紫粒为紫红色，成熟穗紫粒为黑色，轴白色，单穗重400-500克左右。
穗椎型，口感好，种皮薄，有特殊的芳香味，糯性强，商品性佳，一般亩产鲜穗2600-3000斤。营养丰富，开发利用价值高，
被人们称为"黄金作物"。紫黑糯玉米更是甜糯玉米中的珍品。紫黑糯玉米具有稀、奇、特、营养丰富的特点。
生长环境
覆土深度不宜超过3cm，北方地区春播、南方地区冬播应待地温稳定在12℃以上后方可播种。
主要价值
糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米wx基因的遗传功能，是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。
当今，韩国釜山贸易商社的郑泰荣社长来到赵全营，对北郎中彩色糯玉米非常感兴趣，并签下了96吨的订单和2015年660吨的出口意向，当今已运抵韩国50吨玉米，使其进入了韩国人的餐桌。 顺义区赵全营镇北郎中食品厂以生产加工鲜食彩色糯玉米为主，专营紫香糯一号、中糯一号、京科糯2000等特色品种。这些产品是当今玉米家族中珍贵的保健品种，被誉为二十一世纪的黄金食品，具有其它玉米没用的独特品位，集色、香、味、粘于一身，营养价值高于普通玉米的5-10倍，更符合当今营养学家倡导的天然、粗食的饮食理念，而受到消费者的欢迎。
香糯玉米具有香/糯/甜/软，口感好;还含有大量的硒元素，对人体的心脑血管有防老化作用，促进少年智力发展.玉米中还含有[
黄质素]能治疗少妇脸上的黄黑斑，所以吉林香糯玉米是一种健康而又美容的家庭必备食品。
稀———人们在市场上常常能见到黄玉米、白玉米，但很少能见到紫黑糯玉米。
奇———紫黑糯玉米色泽奇特，黑亮中透出紫黑色，色彩天然
特———紫黑糯玉米适应全国各地。
营养丰富——紫黑糯玉米不但含有脂肪、膳食纤维素、各种氨基酸，还含有丰富的钙、铁、硒、锌、钾、叶酸、烟酸等以及人
体必需的各种维生素，是营养丰富的食品。因此，人们常食黑糯玉米有益于健康。
现代人对食品的要求是营养、卫生、可口、健康。当今，随着人们生活水平的提高，"富贵病"也随之增多。玉米是粗粮中的
保健佳品，而紫黑糯玉米中支链淀粉含量占90%，更易于消化，是人们调剂生活的时尚佳品。
栽培技术
一、分期播种:可提前或延后,分期播种,分批上市。采取小棚或温床育苗,2月下旬即可播种。地膜覆盖直播栽培可于3月上旬播种,露地直播在4月上旬开始,一直可播种到7月中、下旬,形成从6月到10月的连续供应期。
二、优选良种:以苏糯玉1号、烟单5号、鲁糯玉1号等半紧凑型为好.
三、隔离种植:种植糯玉米时要与其他类型玉米隔离。隔离可采用空间隔离、时间隔离。利用空间隔离一般至少200米以上;时间隔离即与其他类型玉米播种期错开,使种植的糯玉米不受邻近的其他类型玉米“飞花”。一般情况春播期间隔约30天,夏播期间隔约20天。
四、合理密植:采用宽行0.8～0.9米、窄行0.4～0.5米种植,双株留苗为好。烟单5号、苏糯玉1号等半紧凑型杂交品种种植以每亩4000～4500株,鲁糯1号等平展型杂交种种植以每亩3500～4000株为好。春播稍稀,夏播稍密;肥地稍密,瘦地稍稀。
五、巧施肥料:播前每亩施厩肥1000公斤、复合肥30～40公斤作基肥;苗期、拔节期、穗期分别追施尿素2～8公斤、3～5公斤、6～10公斤。
六、注意虫害防治:糯玉米受玉米瞑及黏虫危害较普通玉米重,应注意防治。玉米暝及黏虫用2.5%澳氰菊酯乳油或20%速灭杀丁乳油1500～2000倍液防治效果较好。
七、适时采收:何时采收对糯玉米青穗的品质影响甚大。采收过早,干物质和多种营养成分不足,产量低;收获过晚,子粒缩水,皮变硬厚,口味欠佳,授粉后25～30天是糯玉米鲜穗的适收期。
品质要求
1．鲜食糯玉米的品质要求 （1）食用品质。糯玉米的最重要的是只用品质，鲜食糯玉 米的口感要求入口软糯细腻、籽粒皮薄无渣、味道清香、甜味适 中。适当甜味与舒适的嚼劲是鲜食糯玉米的受多数人喜爱的特 点，根据不同人群对糯味需求的差别，在选育甜糯玉米时应以糯 为主、糯中带甜，且保留糯玉米的香味。 （2）外观品质。糯玉米要求果穗苞叶完整、色泽嫩绿，果 穗顶部没有秃尖、缺粒、露肩等现象，形状最好是圆柱筒型或锥 型，籽粒大小均匀、排列整齐、色泽亮丽、饱满紧实、以硬粒型 为主。糯玉米选育过程中，需要挑选性状合适的亲本自交系。在 选择籽粒的色泽上，雪白色籽粒最常见，在市场的需求下，逐渐 培育出紫色、黑色、紫白相间等其他颜色的糯玉米。
2．加工型糯玉米的品质要求。加工型糯玉米主要考虑其加 工品质有关的性状，主要有果穗的加工适合性、形状、大小、适 口性、色泽等，干籽粒重量至关重要。圆筒形的果穗形状轴细、 粒深且籽粒排列整齐，鲜食加工两用都适合。果穗大小与机械加 工有关，不同的加工品种有所差别。籽粒选择色泽好且容易保色 的品种，经高温杀菌处理后不容易褪色也不易变色。
3．产量。虽然选育糯玉米时不把产量列为首要目标，但是 优质高产是农业新品种选育的永恒追求。选择合适的种植密度可 兼顾产量和果穗的食用品质，外观品质，有较好的效益。在选育 高产品种的同时也要优化配套的栽培技术 。
特性
糯玉米与普通玉米的区别在于胚乳中淀粉100%为支链淀粉,富有粘糯性,比普通玉米淀粉易于消化。蛋白质含量比普通玉米高3%~6%。糯玉米籽粒的千粒重比普通玉米要轻,因其灌浆期短、灌浆速度快、籽粒脱水快,籽粒坚硬呈结晶状,表面光滑无光泽。糯玉米的鲜穗煮熟柔软细腻、甜黏清香、皮薄无渣、营养丰富。
