鲜鱼水饺

鲜鱼水饺

鲜鱼水饺，山东烟台地方传统名吃，属鲁菜系。具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。所谓鲜嫩，即鱼刚猎获不久，甚至切成的鱼块还在活动。 所谓鲜嫩，即鱼刚猎获不久，甚至切成的鱼块还在活动。将切碎的鱼放入酱油、葱花、姜末等调料搅拌，叫“透味”。在和馅时，要兑适量的水搅匀，这样的水饺才够鲜嫩。实践证明，鱼馅饺子最喜韭菜，它的辛辣味，可使鱼味更鲜。

制作方法

将切碎的鱼放入酱油、葱花、姜末等调料搅拌，叫“透味”。在和馅时，要兑适量的水搅匀，这样的水饺才够鲜嫩。实践证明，鱼馅水饺最喜韭菜，它的辛辣味，可使鱼味更鲜。鲜鱼水饺皮儿，擀得精薄，几乎透出馅来。包

时，因皮制宜，皮儿大，馅儿塞得饱满，往往捏不严水饺边，即使露了馅也混不了汤，它就像裹着一层薄皮儿的大鱼丸子。所以，吃鲜鱼水饺多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料，以利解腻、清口。

饮食搭配

俗话说，好吃不如水饺，味道鲜美、馅料丰富的水饺一直是人们的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，水饺更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起，热热闹闹的包水饺、吃水饺，一种中国人独有的幸福油然而生，节日的气氛更是烘托的愈加热烈了。

水饺虽然好吃，但也有其不利于健康之处。一般来说水饺馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃水饺的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实，除了蘸醋外，我们也可以在吃水饺的同时喝些可以去油腻的健康饮品，同样能收到不错的效果。

具有去油腻效果的健康饮品有很多，如茶水、果汁等，但与水饺搭配最为适宜的还是要数我国的传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成，含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质，尤其是其中富含的花表素更是一种植物化学物质，可以极为有效的帮助身体排出油腻。而且酸梅汤的味道虽酸，但它却属于地道的碱性饮品，肉类等酸性食物吃多了，摄取了过多的油脂，导致血液酸化。喝点酸梅汤还会有助于我们保持体内血液酸碱值的平衡。而且酸梅汤的味道酸甜可口，比起苦涩的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭配菜肴饮用。