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庙南粉葛

   日期:2020-06-22     来源:美滋滋特产网    浏览:356    评论:0    
核心提示:庙南粉葛庙南粉葛,广东省广州市南沙区特产,中国国家地理标志产品。粉葛属药食两用植物,具有很高的营养价值、药用价值,常与产
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庙南粉葛
庙南粉葛,广东省广州市南沙区特产,中国国家地理标志产品。
粉葛属药食两用植物,具有很高的营养价值、药用价值,常与产于北方的人参相提并论,素有“南葛北参”之美誉。
庙南粉葛是在广东省广州市南沙区横沥地区生产的粉葛。当地独特的气候、土壤、水资源环境孕育出了特有的庙南粉葛,外形短纺锤形,皮色乳黄,瘤突明显,肉质米白,熟后葛味浓,清香甘甜,脆嫩少渣。
2012年07月18日,原国家质检总局批准对“庙南粉葛”实施地理标志产品保护。
产品特点
庙南粉葛短纺锤形,皮色乳黄,表皮有深褐色斑、皱褶,瘤突明显,葛味浓。肉质米白色,纤维少,多汁,烹熟后葛味浓,带粘性,味道清香甘甜醇正,脆嫩,少渣,口感好,具有润肠、清热的功效。
产地环境
广州市横沥地区紧临南海,属热带海洋性季风气候。气候温热,光照充足,冬无严寒,夏无酷暑,雨量充沛。由于水热同期,极利于粉葛的生长,有利于粉葛的葡萄糖沉淀。收获季节是少雨期,粉葛淀粉积累恰到好处。横沥地区的土壤由河积、海积等综合因素带来的泥沙冲积而成,以粘壤土为主,土层深厚,达2米以上,保肥保水能力强,有机质、矿物质含量丰富。种植粉葛,块根入土浅,易于膨大,不分叉,呈短纺锤形,易采收,保证了块根的完整、美观。出产的粉葛葛味浓郁香醇,多汁,纤维少,钙、锌、铁等矿物质含量高。而在非冲积土地块生产出的粉葛块根形状偏长、多渣、葛味稍淡、锌、钙、铁等营养成分含量偏低。
历史渊源
粉葛属药食两用植物,盛产于中国南方山区,具有极高的营养价值、药用价值、常与产于北方的人参相提并论,素有“南葛北参”和“南方人参”之美誉。
中国最早在《诗经》和《神农本草经》中就有关于葛的记载和描述。《诗经》有曰“彼采葛兮,一日不见,如三月兮!”、“葛之覃兮,施于中谷,维叶萋萋。黄鸟于飞,集于灌木,其鸣喈喈。”而《神农本草经》中则记载了葛的药性价值。
中国劳动人民对葛的运用有着悠久的历史。岭南一带,早在三千多年前周朝时就有上山采掘野生粉葛,并用其茎的纤维织成葛布的记载。《吴越春秋》中赞葛布“弱如罗兮轻菲菲。”
人们在很早的时候就认识到粉葛的功效和作用,明朝著名的医学家李时珍对葛根进行了系统的研究,认为粉葛的茎、叶、花、果、根均可入药,他在《本草纲目》中这样记载:“葛,性甘、辛、平、无毒,主治:消渴、身大热、呕吐、诸弊,起阴气,解诸毒”。
粉葛也是庙南等地区春节“斋晏” 中的重要食材。每逢春节,家庭主妇凌晨而起,煮好“斋晏”后,打开家中大门,烧炮仗,接“财神”,以“斋晏”、煎堆祭拜祖先及神佛,接着全家同食“斋晏”。每当逢年过节,接人待客,庙南粉葛是当地居民餐桌上必不可少的菜色。其食法多种,可切成薄片用来煲糖水、红烧、清蒸、炖兔肉、炒肉片及制成糖葛等,尤以制作粉葛扣肉更为上佳,是许多餐馆的招牌菜,很受顾客的喜爱。同时庙南粉葛也是有名的煲汤汤料,如用其做粉葛鲮鱼汤、粉葛猪脚汤等等。庙南粉葛夏季新鲜上市,其润肠、清热的功效更甚于其它经贮藏后的粉葛,并且口感更佳,葛味更浓;加之庙南粉葛纤维少,以其作为食材制成的食品口感会更加细腻,入口松化,带粘性,别有风味。因此,深受南方人的喜爱。
生产情况
庙南粉葛在解放前已有种植,但不成规模,都是在种粮地块的周边空地种植。
2008年,横沥镇将庙南和义沙两个村建设成为市级蔬菜专业村,在大力优化蔬菜品种、提高蔬菜品质、提升现有名特优蔬菜知名度的工作中,庙南粉葛成为南沙区蔬菜品牌的重点培育种类之一。
截至2012年,庙南粉葛在横沥镇的庙南、义沙、新兴、太阳升、冯马二等15个行政村和农场广泛种植,栽培总面积稳定在700公顷左右,年总产量1.2万吨—1.5万吨,一般田间收购价约每千克8元,比同期其他粉葛高出1倍以上,年产值0.95亿元—1.2亿元。 
产品荣誉
2012年07月18日,原国家质检总局批准对“庙南粉葛”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
庙南粉葛产地范围内的生产者,可向广东省广州市南沙区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广东省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。庙南粉葛的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。
 
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