金刚酥

金刚酥

金刚酥，湖北襄阳著名的传统特色小吃，主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食碱。发酵后，掺揉制成马蹄形饼，然后放入特制的大烘炉内焖烤4个小时。其色焦黄、香脆、不沾牙齿、落口后“酥口易化”，牙不好，无牙者都可食用。

发展历程

作为襄阳的特色小食品，金刚酥有200多年历史。金刚酥的主要原料是面粉、白砂糖、香麻油及少量食碱。经过20多道工序的烘烤后酥口易化。

当年的金刚酥是在木炭炉、大缸里烤出来的，光焖烤就要花3个小时。现在的金刚酥已启用了红外线烤炉、和面机、封口机、打码机等现代设备，但主要工艺流程还是凭经验来控制，口味保持了原有的风貌。

已经有60多年历史的陶记金刚酥，现在启用了电烤箱、和面机、封口机、打码机等机器设备，烤缸等工具先后退出历史舞台。

樊城区定中街，老远就可以看到“百年老字号---陶记金刚酥”的招牌，走近时，人们却发现招牌下的店面是一家服装店，摆放金刚酥的柜台只有一个。生产陶记金刚酥的作坊就隐没在附近一处住宿楼里。

由炭火烤馍发展而来的金刚酥生产工艺，在襄阳一带已有一两百年发展历史，陶家金刚酥在襄阳也有60多年的历史了。最初，金刚酥是在大缸里烤出来的，焖烤就要花3个小时，加上和面、打碱等工序一共要花四五个小时，每缸能烤200个金刚酥。因为费工费时，陶家每天只能做出2个缸来，一共20多斤。

陶记金刚酥现任当家人52岁的陶恒富，他七八岁时就跟着父亲陶元芳学做金刚酥。为不让金刚酥失传，1992年，陶恒富毅然从工厂辞职专门制作金刚酥。

为扩大生产规模，陶恒富启用了电烤箱、和面机、封口机、打码机等机器设备，烤缸等工具先后退出历史舞台。

现在，陶恒富一天最多能生产200多斤金刚酥（600多袋）。

2016年已经出现在了沃尔玛、家乐福、中百仓储等知名零售商超的货架上。为了适应市场需求，企业引入先进的机器设备，大大提高了金刚酥的产量，口味也越来越多，更好地满足了广大消费者的不同需求。

近十年发展历程

陶恒富掌门人建立了自己的销售网络：每月襄阳火车站供货5到6件（每件120袋）；向好邻居超市配送中心供销货400至600袋；还有6辆手推车在市区各个主要街区沿街叫卖。同时陶恒富不断琢磨改进产品包装和开发新产品：金刚酥的包装从原来的八块装发展到现在四块装和大礼包，口味除了甜味外还增加了咸味，陶恒富还正在研制麻辣、奶油等多口味金刚酥。

武汉市场

2000年5月，陶恒富在国家工商总局注册了“陶记金刚”的商标。出于想搞系列产品开发的目的，陶恒富注册商标时陶没有把"酥"字加入其中。有了商标保护，他多次到武汉考察，希望找到销售点。一次偶然的机会，陶在武汉商场观察发现，主营食品的柜台大量出售中低档产品。陶恒富认为这是一个进入武汉市场的好机会，找到商场商谈时，才发现自己没有准入证，商品包装的条纹识别码。

回襄阳后，陶恒富找到市质监局咨询有关条纹识别码的申办手续。

突破襄阳市场局限

金刚酥的现任掌门人陶利权表示，“老字号”不应该只把眼光放在“老”上，要不断进行品牌创新和运营模式调整。自接触电商开始，这个老企业焕发了新活力，直接以大众食品小石头为突破，进而扩展金刚酥市场，在这一策略下，金刚酥终于在”双十二”，迎来了在网销市场上量的飞跃。金刚酥转战线上销售，不仅打破了本地市场销售的局限性，更是为金刚酥收揽了全国粉丝。