梅岭鹅王

梅岭鹅王

“梅岭鹅王”是南雄特色菜肴，在省内外有较高知名度，是深受广大消费者欢迎的招牌菜、名牌菜、特色菜或创新菜。

据介绍，“梅岭鹅王”是采用祖传的配方，其做法与众不同。“鹅王”还没有端上桌，农家土鹅那种特有的香味就已经在空气中“放肆”了，让人的涎水漾漾地就上来了。“鸭王”做好之后琳琅满目的一盘，光从外表上已经吸引得口水流不停了。品尝一口，鲜滑香软，尤其是堪比川菜和广西麻辣味，着实让人流连不止。

主要做法

材料

主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺

 

辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许

做法

1、老鹅洗净，斩成小块。

　　2、准备好葱姜、八角、花椒。

　　3、莲藕去皮后洗净，切成块。

　　4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。

 

　　5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。

　　6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。

7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

　　8、加入开水，没过老鹅。

　　9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。

相关做法视频：

小诀窍

加入糖和酱油后，要把老鹅煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。

故事

据介绍，“梅岭鹅王”是采用祖传的配方，其做法与众不同。

“鹅

王”还没有端上桌，农家土鹅那种特有的香味就已经在空气中“放肆”了，让人的涎水漾漾地就上来了。

初到面前，就是满满当当的一大盘，鹅肉的香气已一丝丝窜到人的鼻孔里——赶紧深吸一口，真爽。立马放一块鹅肉在嘴里，深入到口中的鲜味美美地让人味菌激灵灵地一阵酢麻。浓酽香扑的汤，让人食欲大增。“鸭王”做好之后琳琅满目的一盘，光从外表上已经诱惑得口水流不停了。

品尝一口，鲜滑香软，尤其是堪比四川菜和广西麻辣味，着实让人流连不止。梅岭鹅王是由乡村嫩鹅和乡村配料，经过乡村做法精制而成。有意思的是在其它地方,尽管材料和做法一样也很难做出本地的味道,究其原因是因为水质,当地煮鹅所用的水是本地的山泉之水。

由来

南雄梅岭的鹅之所以称王，是取其的辣和香。

南雄人喜欢吃辣，常常说自己比四川湖南的都能吃辣，无辣不成餐，所以，南雄的人都喜欢去梅岭吃鹅。只要有朋自远方来，就一定会带朋友去梅岭大快朵颐，吃得大汗淋漓方才过瘾。