钦南区冬种辣椒种植历史悠久，栽植资源丰富，所产辣椒品相好、品质佳、品种多。钦州辣椒主要分为牛角形尖椒和螺丝形尖椒两类，牛角形尖椒油亮光滑，果大而长、皮薄、肉厚，质地脆，微辣，风味佳；螺丝形尖椒果实多皱褶，果皮坚韧，肉脆，中辣，品质佳。
2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“钦州辣椒”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
感官特征
钦州辣椒主要种植的品种为牛角椒，俗称尖椒，有牛角形尖椒和螺丝形尖椒两类。
牛角形尖椒果实呈牛角形或圆锥形，果皮青绿色，油亮光滑，果大而长、皮薄、肉厚，质地脆，微辣，风味佳。
螺丝形尖椒果实多皱褶，呈不规则牛角形或螺旋形，果皮青绿至深绿色，果皮坚韧，肉脆，贮运性强，中辣，品质佳。
品质指标
钦州辣椒粗纤维含量比例≥1.7%，维生素C含量≥83毫克/100克。
产地环境
土壤地貌
钦州辣椒地域保护范围三面环陆，南濒海洋，属于滨海丘陵地貌。土壤成土母质花岗岩风化物，花岗岩母质形成的土壤，土层深厚，土质肥沃，有利于辣椒等蔬菜的种植。
据土壤质量监测部门成果，钦州辣椒保护区范围内的土壤有机质含量15～30克/千克，土壤富硒含量0.4～0.75毫克/千克，属富硒土壤带，土壤全氮含量平均为1.41克/千克，有效磷含量平均为22.6毫克/千克，速效钾含量平均为50毫克/千克，土壤有益元素含量丰富，促进了钦州辣椒的生长，促成了钦州辣椒皮薄脆、肉肥厚的特性。
水文条件
钦州辣椒地域保护范围内水资源丰富，主要河流有钦江、茅岭江、大风江、丹竹江、白鹤江、关塘河等，据水利部门数据水资源总量约30亿立方米。
钦州辣椒保护区范围内河流未受工业污染，水质符合国家有关标准，水资源环境友好，其中钦州辣椒主产地大风江流域是钦州市饮水水源地，也是中华白海豚生态保护区，政府明文规定不得在该江流域范围内安排工业企业，以上均为钦州辣椒提供了丰富、安全、优质的灌溉水源。
气候特征
钦州辣椒地域保护范围地处低纬度沿海，属亚热带季风气候区，海洋性气候明显。据气象部门数据，钦州辣椒保护范围内平均气温在21.8℃～22.3℃之间，年日照时数1800小时左右，年平均降雨量1996.6毫米。冬无严寒，夏无酷暑，光热资源丰富，雨量充沛，气候条件适合辣椒等农作物生长。
历史渊源
钦州市钦南区辣椒种植历史悠久，栽植资源丰富，产业基础较好。
1988年，钦州市辣椒产业正式形成，此后逐步发展成为全国第二大无公害冬种辣椒生产基地。
21世纪以来，钦州市采取多项措施，促进辣椒产业健康有序发展。积极推广市场热销及稀缺品种100多个，丰富产品结构；开展创新优化技术攻关，推广绿色生态生产技术，提高产品质量；加强监管、检测力度，做到产供销全程跟进监督，保障产品安全；建立了1个万亩标准化生产示范基地；打造了钦南区那丽镇辣椒“南菜北运”嘉园产地集配中心。
生产情况
2018年，钦州市冬种辣椒种植面积达到10.8万亩，产量21.8万吨，鲜椒产值7.6亿元，带动地方增收1.2亿元。
产品荣誉
2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“钦州辣椒”实施农产品地理标志登记保护。
地理标志
地域保护范围
钦州辣椒农产品地理标志地域保护范围包括钦州市钦南区下辖的那丽镇、那思镇、那彭镇、沙埠镇、久隆镇、康熙岭镇、黄屋屯镇、大番坡镇、东场镇、犀牛脚镇、尖山街道办和国营华侨丽光农场等12个镇、街道办及农场共138个行政村。中心产区为那丽镇、那思镇、那彭镇等3个镇。地理坐标为北纬21°35′～22°08′，东经108°24′～109°08′。
质量技术要求
特定生产方式
（1）产地选择
钦州辣椒种植选择地势高燥，排灌方便，地下水位较低，土层深厚、疏松、肥沃，有机质丰富，土壤富硒，且无污染的壤土，产地环境条件符合《无公害农产品 种植业产地环境条件》NY/T5010的相关要求。
（2）品种选择
选用适合当地生长，抗病、优质、丰产，耐贮运、商品性好、适应市场的辣椒品种；以种植牛角型尖椒、螺丝形尖椒和线椒为主。种子质量符合《瓜菜作物种子 第3部分：茄果类》GB 16715.3相关要求。
（3）生产过程管理
①选择品种优良、健壮的种苗，在11月份进行种植，种植模式主要采用“辣椒+水稻”轮作模式，提高钦州辣椒生产水平和实现可持续发展。
②推行地膜覆盖栽培。
整地：地膜覆盖栽培前须将田地经深翻犁耙，进行充分碎土整细，清除地里的残渣枯枝及其它杂物。
基肥：根据土壤肥力差异，按测土配方结果按肥量一次性施入基肥。
整畦：整地作畦，以1.1～1.2米开畦、畦面宽约0.7米、走道0.4～0.5米、畦高0.2～0.25米为佳。
浇水：盖地膜前畦面须浇透水，或下雨后（土壤要浸透）再盖膜。
盖膜：选用黑色或银灰色环保型农用地膜，规格以选用宽度1.2米，厚度0.003毫米为佳，薄膜必须紧贴地面，并间隔使用竹片对地膜的边沿进行固定。
定植：盖膜后3～5天，地温回升，即可定植，用木棍或专用定植孔器械在畦面上打穴，种苗栽入穴中；定植时苗不能过深，然后浇少量的定根水，并用细土把定植孔封严，在苗的周围培一个高出厢面的小土堆，防止风从定植孔处吹坏薄膜；栽植采用宽窄行定植，栽植行距0.4～0.5米、株距0.3～0.4米，双行种植，亩植3000株左右为佳。
③病虫害防治采用绿色防控为主，综合防治结合原则，优先选用物理防治、生物防治并适当结合化学防治，达到产品安全、优质和无公害标准；采用化学防治时必须严格按照《农药合理使用准则》GB/T 8321.5相关要求执行，合理施用农药，严格禁止使用剧毒、高毒、高残留、有三致（致畸性、致癌、致突变）和无“三证”（农药登记证、生产许可证、生产批号）的农药以及相关规定中禁止使用的农药。
主要病害防治
猝倒病防治：苗期用600倍75%百菌清可湿性粉剂或64%杀毒矾可湿性粉剂600倍液喷施。
疫病防治：用50%甲霜灵铜可湿性粉剂800倍液或70%乙膦锰锌可湿性粉剂500倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷雾或灌根。
病毒病防治：催芽前进行种子消毒，用10℅高猛酸钾或磷酸三纳水溶液浸种10分钟，再用清水冲洗净再进行催芽，主要抑制以后病毒病的大量发生。20%病毒A可湿性粉剂500倍或用1.5%植病灵乳剂1000伤病倍液喷施，每隔10～15天喷施一次，连续使用3～4次。
炭疽病防治：用80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液或用70%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂600～800倍液或用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或用75%百菌清可湿性粉剂800倍液喷雾，每隔7～8天喷一次，连喷2～3次。
主要病虫防治
蚜虫：用10%吡虫啉防治。
棉铃虫、烟青虫：用5%阿维菌素、5%甲维盐或棉铃虫核型多角体病毒（10亿聚异丁烯/毫升）防治。
④施肥采用重施底肥、配合追肥。以有机肥为主，控制氮肥用量，增施磷钾肥，合理施用化肥；施肥严格按照《肥料合理使用准则通则》NY/T496相关要求执行。
⑤灌溉和配肥配药用水选用质量达标的山泉水、河流引水、天然沟水和井水，不得使用生活污水、工矿污水等。
（4）采收
钦州辣椒从青熟期开始采收，采摘时带柄摘下，选择果实绿色到绿黄色，果肉肥厚，表皮光鲜，质脆的椒果，采摘应分批采收，减轻植株负担，确保椒果品质。
（5）生产记录要求
钦州辣椒生产过程中必须建立生产档案，详细记录生产管理情况、技术措施情况、施肥用药情况、产品采收情况等，并妥善保存2年以上。
（6）包装及运输
钦州辣椒以销售鲜椒为主，包装采用洁净、牢固、无毒无害、无异味的塑料、竹制、木制篮框或硬质包装纸箱。
钦州辣椒运输过程中要保证运输工具及装载空间内清洁、无毒无害、无异味、无污染源，不得与有害、有不良气味的物品同批运输。
质量安全规定
钦州辣椒产品安全卫生指标必须符合GB2762、GB2763等国家标准的要求。
专用标志使用
（1）符合下列条件的单位和个人，可以向钦州辣椒登记持有人申请使用农产品地理标志：
①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；
②已取得登记农产品相关的生产经营资质；
③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；
④具有地理标志农产品市场开发经营能力。
使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中明确使用的数量、范围及相关的责任义务。
（2）钦州辣椒农产品地理标志使用人享有以下权利：
①可以在产品及其包装上使用农产品地理标志（钦州辣椒名称和公共标识图案组合标注型等）；
②可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。
（3）钦州辣椒农产品地理标志使用人应当履行以下义务：
①自觉接受登记证书持有人的监督检查；
②保证地理标志农产品的品质和信誉；
③正确规范地使用农产品地理标志。
