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卤水猪手皇

   日期:2020-07-13     来源:美滋滋特产网    浏览:337    评论:0    
核心提示:卤水猪手皇深圳的餐厅一般都有这道菜,但只有春满园做到了令它的胶汁保持得很好,用卤水泡过后口感爽滑,油而不腻,既有卤水的香
2020-7-13 9-05-25
卤水猪手皇
深圳的餐厅一般都有这道菜,但只有春满园做到了令它的胶汁保持得很好,用卤水泡过后口感爽滑,油而不腻,既有卤水的香味,又吃不出药材的味道
卤水猪手是以猪手、姜、蒜、大葱、八角、胡椒、生抽、卤水汁、红米酒、干辣椒为主要材料做成的美食
辅料
姜、蒜、大葱、八角、胡椒、生抽、卤水汁、红米酒、干辣椒
做法
1.厨房太小,拍照不好看,嘻嘻忽略照片。菜市场比较方便了,买回来都帮你烤皮剁好的。带着小猪手回家洗个澡,煮开水把洗好的猪手放进去游下泳。完事了记得清理下脚毛「待用」
2.把花椒、辣椒、八角、葱头、姜蒜洗净放进纱布包好「待用」
3.开始下锅囖,热油,中火放三茶匙砂糖慢炒至全部融化,放待用的猪手翻炒,均匀上色~~~有点耐心,加点爱心,嘻嘻他吃起来自然就甜到入心囖。
4.均匀上色后,加一小勺盐加开水刚好莫过猪手,把准备好的酱油、调味包放锅里,盖好盖子,定个时间,用的是电磁炉,不占锅,哇咔咔~水可以放至三分之二的猪手高度,先猛火煮十分钟;然后定五十分钟。
5.出去玩了一会猫咪,然后买点青菜回来,没到家就闻到香味了,刚好余十九分钟留个纪念。ps:最好十分钟可以试试汤汁的浓淡了,看收汁情况调节火候,余两分钟时一小勺红米酒均匀淋在锅盖里面,然后盖起来,开锅。
6.后记:这猪手,真的有那时候的味道,可惜小白又加班。晚上回来都吃饭了呢,试了一下,全让我干掉了。(汤汁不需要煮太干呢,我留了半碗左右存在小瓶子里,放冰箱,下次卤继续用~)
 
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