青州敞口山楂
青州敞口山楂，山东省青州市特产，中国国家地理标志产品。
青州敞口山楂是大山楂中品质最好的品种。据青州府志记载，当地山楂栽培历史已有500多年。敞口山楂树势强壮，树姿开张，树冠紧凑，为自然半圆头形。敞口山楂果实扁圆形，果皮涂红，果点黄白色，密集，果皮较粗糙，无光泽，因萼筒大而深，萼片开张而成“敞口”。
青州敞口山楂维生素含量高，其色、香、味、形俱佳，以营养丰富、味美香甜、耐贮运的特点备受消费者喜爱，出口已有百余年历史。
2014年04月16日，原国家质检总局批准对“青州敞口山楂”实施地理标志产品保护。
品质特性
山楂为蔷薇科山楂属植物，是落叶小乔木或灌木，青州敞口山楂果实略呈扁平形，果皮大红色，有蜡光。果点小而密。梗洼中深且广。果顶宽平，具五棱。萼片大部脱落；萼筒倒圆锥形，深陷，筒口宽敞，故称敞口。果肉白色，有青筋，少数浅粉红色，肉质糯硬，味酸甜，清酸爽口，风味甚佳，品质极佳。切片制干色泽鲜艳，被誉为桃花植片，是传统的出口畅销产品。
生物性状
青州敞口山楂10月中旬采收。耐贮运。果实略呈扁平形，每公斤90—100个，最大果重可达36克，果皮大红色，有蜡光。果实性状果实略呈扁平形，每公斤90—100个，最大果重可达36克，果皮大红色，有蜡光。果点小而密。梗洼中深而广。果顶宽平，具五棱。尊片大部脱落；萼筒倒圆锥形，深陷，筒口宽敞，故称敞口。果肉白色，有青筋，少数浅粉红色，肉质糯硬，味酸甜。果实总含糖量11.07%，总酸3.78%，果胶2.92%，每百克果肉含维生素c48.1毫克，果肉率89.1%，出于率36.9%。敞口山楂营养含量丰富，钙和铁的含量居各种水果之首，是大山楂中品质最好的品种。
药用价值
现代医学证明，山楂含枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、醣和蛋白质、碳水化合物。有降血压，促进胃肠消化的作用。中医认为，山楂可健脾消积，对减肥有利。可辅治继发性肥胖症。
历史渊源
敞口山楂在青州市栽培历史悠久，是山东省地方名、优特产，据明嘉靖四十四年（1565年）的“青州府志”中记载，栽培历史已有500余年。
20世纪70年代，山楂作为“营养保健果品”被广泛推崇，随之，青州市政府专门安排果树技术人员对敞口山楂进行了系统的研究，明确了敞口山楂的生物学特征和植物学特性，总结了一整套丰产栽培技术，在全市大面积推广，并加强了管理，在1978年召开的全国良种鉴评会议中敞口山楂品质名列前茅。
1979年全国山楂会议在青州召开后，极大地促进了当地山楂生产的发展。
生产情况
青州敞口山楂常年种植面积3.7万亩，产量达9.25万吨，主年加工量8万吨。
青州市有加工能力在5000吨以上的果品厂3家，小型果品加工企业400余家，果品加工专业合作社16家。近200家果品加工厂,国际市场份额占到了30%，国内市场占到70%，成为闻名遐迩的“山楂之乡”，并以此带动形成全国最大的山楂鲜果交易集散地。
截至2015年，青州市山楂种植面积达3.7万亩，产量5万多吨，产值1亿元。
产品荣誉
青州市王坟镇果品加工基地是农业部第三批全国农产品加工业示范基地，是全国最大的山楂加工基地，被誉为“中国山楂制品第一镇”。
2014年04月16日，原国家质检总局批准对“青州敞口山楂”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
青州敞口山楂产地范围内的生产者，可向山东省青州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。青州敞口山楂的检测机构由山东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
历史文化
说起敞口山楂，在当地还流传有一段凄美的爱情故事，说的是黑山脚下一个叫白荆的青年跟一个叫石榴的姑娘的凄美的爱情故事，因为石榴被强征进宫造成两人分离，日思夜盼的白荆幻化成白荆树屹立在山崖上，侥幸逃出皇宫的石榴哭倒在白荆树旁，唱完了两人分别一百零八天内写得一百零八首情诗，慢慢闭上眼睛也变成了一棵树苗，与白荆树交织在一起长成了一棵结满漂亮红果的树，一颗颗红果就像是石榴姑娘红红的脸庞，人们就把它叫做石榴。后来这件事情传到皇帝的耳朵里，生气的命人把石榴叫做“山渣”，也就是“山里的渣滓”的意思，人们暗地里把“山渣”改成了“山楂”。因为石榴生前念完了一百零八首情诗，所以山楂果上至今没有闭上嘴巴。直到今天山楂也要与白荆嫁接才能结果。
