青州柿饼

青州柿饼

青州柿干，山东省青州市特产，中国国家地理标志产品。

青州柿干是选用上品柿子，经去皮、吊晒后，加工制作而成的一种半干软果。柿子在青州市果品产量中占有重要的位置，常年为全市果品总产量的三分之一以上，柿树的栽培历史悠久，品质上等，用当地的优良品种——小萼子柿果加工制成的柿饼，质地柔软，霜厚而严，在国际市场上享有很高的声誉。

2014年04月16日，原国家质检总局批准对“青州柿干”实施地理标志产品保护。

产品特点

青州柿干质地柔软、肉质细嫩、霜厚均匀、维生素含量高，其色、香、味、形俱佳，营养丰富、味美香甜、耐贮运、品质极上，倍受消费者喜爱，特别是日本、南韩客商，每年都点名进口青州柿干。青州市主栽品种有“大萼子”、“小萼子”，其树抗旱、抗寒、耐瘠薄，单株产量高、经济效益显著。

历史渊源

柿干的药用价值很高， 早在南朝时，陶弘景《名医别录》中谈到，柿果性味甘涩，微寒，无毒，功能是清热润肺，化痰止咳，主治咳嗽、热渴、吐血和口疮等症。

柿干既是珍贵食品，又是名贵中药，明代王象晋在《群芳谱》中说：“柿霜即柿饼所出霜也，乃柿中精华。”

近代日本学者所著《柿果的药效》一书，高度评价了柿果的药用价值。

青州柿树栽培已有500多年的历史，柿果加工成的柿饼，质地柔软，霜厚而严，青州柿饼从清末即已开始出口。

1995年，青州柿干出口达到历史峰值近8000吨。此后不断萎缩，出口总量呈逐年减少趋势。造成出口量下滑的原因有多方面：一是国外需求不断减少，日韩等国的柿干消费人群主要是20世纪40、50年代出生的中老年人，消费能力越来越弱。二是中国劳动力成本增加，随着经济快速发展农民工就业途径越来越多，从事柿子生产的性价比越来越低。三是国内外汇率内升外贬，虽然价格不断在增长，但总体不能满足企业的利润。四是国外技术性贸易壁垒造成开发新市场受阻。单一市场易受两国政经关系、市场变化影响，很多企业尝试开发新市场，但都未获成功。

青州柿饼出口一直采取初级加工、以量取胜、低价销售的经营模式，由于国内生产企业之间的恶性竞争，出口产品质量波动较大，加之国外市场持续低迷，导致2008年出口数量锐减，企业和果农均遭受严重损失，全年出口仅1000余吨。

随着互联网的发展，网上销售成为青州柿干一个新的方向。

生产情况

2012年，青州柿干出口3134吨、货值1060万美元，同比分别增长46.5%和61.2%。 [4] 

2014年，青州柿子种植面积已达4.5万亩，在王坟镇、邵庄镇、弥河镇、庙子镇和王府街道等镇、街道都有种植。鲜柿子产量达6.3万吨，每年可加工柿干2.5万吨。全市加工能力在5000吨以上的果品厂3家，小型果品加工企业400余家，果品加工专业合作社16家，果品加工专业村32个，从事柿树种植的果农达1.6万人。

产品荣誉

2014年04月16日，原国家质检总局批准对“青州柿干”实施地理标志产品保护。

专用标志使用

青州柿干产地范围内的生产者，可向山东省青州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。青州柿干的检测机构由山东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。