虎皮羊肠

虎皮羊肠

虎皮羊肠，特色小吃，咸鲜味型。色如虎皮，软略脆，咸鲜而香。把熟羊肥肠切成段，用盐、酱油、花椒水渍入味，用水豆粉拌匀。锅内菜油烧至七成热时，下肥肠炸至呈黄色时，捞出沥干油。滗去余油，下蒜片、姜片、葱段炒香，下水发木耳、肥肠合炒，烹入滋汁，淋香油簸匀即成。

简介

虎皮羊肠，热菜，咸鲜味型。特点：色如虎皮，软略脆，咸鲜而香。烹制法：炸、炒。

材料

肥羊肠、盐、酱油、花椒、水豆粉、蒜、姜、葱、木耳

做法

1、熟肥肠羊切成段，用盐、酱油、花椒水渍入味，用水豆粉拌匀。

2、锅内菜油烧至七成热时，下肥肠炸至呈黄色时，捞出沥干油。

3、滗去余油，下蒜片、姜片、葱段炒香，木耳、肥羊肠合炒，烹入滋汁，淋香油簸匀即成。

操作要领

肥羊肠要洗净煮至熟耙；滋汁不宜多、不宜浓，以能上味为度。