昌邑梭子蟹
昌邑梭子蟹，山东省昌邑市特产，中国国家地理标志产品。
梭子蟹在昌邑县历史悠久，远在春秋时期，便有“管仲相齐，为渔盐之利致齐富强”。昌邑地势低平，河流众多，地理位置优越，海岸线长，滩涂广阔且四季分明，光照充足，雨热同期，与同纬度内陆地区相比，具有冬暖、夏凉、春冷、秋温的特点，与梭子蟹的质地特点紧密相连，适合梭子蟹的生长繁殖。
2013年12月24日，原国家质检总局批准对“昌邑梭子蟹”实施地理标志产品保护。
特点
昌邑梭子蟹个体大，甲壳硬而坚实，色泽光滑呈青黄色。蟹肉肉质细腻、口感稚嫩紧实、纤维丰富有弹性，海鲜味浓郁。成熟的雌蟹蟹黄为石榴红色，雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，吃起来更是鲜美可口。
挑选
1.看蟹背
昌邑梭子蟹背部色泽光滑呈青黄色，甲壳硬而坚实，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。
2.看腹脐
“夏吃尖脐秋吃圆”正宗的昌邑梭子蟹腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3.看蟹盖
看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。
历史渊源
《昌邑县水产志》记载：昌邑为滨海之县，海洋渔业历史悠久。远在春秋时期，“管仲相齐，为渔盐之利致齐富强”时，“都昌已负盛名”（都昌即今昌邑）。
光绪版《昌邑县志》有记载：蟹—昌邑之蟹体大肉细而味美膏满赤红俗呼石榴黄。指的就是“八月的蟹子顶盖肥”，此时的昌邑梭子蟹的蟹黄红而清香浓郁。
民国二十四年（1935年），黄泽巷编写的《分省方志》记述当时的下营港“民船依集，货物云吞……”
生产情况
昌邑市有无公害生产基地、标准化生产基地5处，原、良种场3处，育苗场5家，年培育蟹苗3亿尾，年增殖放流蟹苗达3000万尾。
昌邑市年产蟹量2000吨以上，总产值1.7亿元，产业收入达3亿元以上。
产品荣誉
2013年12月24日，原国家质检总局批准对“昌邑梭子蟹”实施地理标志产品保护。
“昌邑梭子蟹”一年分"麦黄蟹"和"豆黄蟹"两次汛期，俗话说就是“夏吃尖脐秋吃圆”，初夏的麦黄蟹，美在鲜嫩；中秋的豆黄蟹，美在香浓。母蟹产卵后，空卵形成一朵花仍附在身上，渔民称此为“戴花”，这“花”鲜食无滋味，但取下晒干，敲碎做汤，却又滋味重返，很好吃。
昌邑梭子蟹蜕皮时，不知受了什么干扰，外边壳还来不及脱下，内里就又生了一层，渔民称为“二夹皮”。将蟹蒸熟后，剥去外皮，内里一层皮柔韧香鲜，胜过多少海味，只是此蟹极少，万分难得。
昌邑梭子蟹还可以生食，外乡人没有亲见，被传为奇闻。这种特制的生蟹，我们称作“生呛梭子蟹”。制作的季节多在菊花开放的秋日，首先用盐加生姜、桂皮、花椒、葱花等佐料煮腌蟹水，冷却后，装进坛子里，选半斤左右的活昌邑梭子蟹放入汤中，令其饱饮一腔，香味内浸。然后，封紧坛口，20天后便可以食用。此时腌制的昌邑梭子蟹脆、香、爽口，易长期保存。不过，渔民们多爱把这种美味放到大雪纷飞的时日，到那时开坛取蟹，鲜香之气，溢满一室，大碗量酒，吮生蟹当肴，众人觉得神仙不换，因此而享誉各地。
