大舜宴
大舜宴是山东济南市舜耕山庄根据“舜耕于历山”的历史记载，结合济南地区的食物特产原料，运用鲁菜的烹调技法设计研制而成的特色传统名宴之一。整个宴席具有浓郁的地方特色与古朴的远古遗风。
简介
大舜宴的主题与内涵就是以凤凰图腾的意蕴和寓意，将整桌宴席置于祥和祺瑞的氛围之中，使客人在享受古色古香，乃至充满原始烹饪遗韵的美馔佳肴的同时，感受到一种古典的质朴之美。
大舜宴的菜点设计由果品、冷荤、热菜、面点四个部分构成。果品以中国远古时已有的品种为主，充分显示中国先民丰硕的劳动成果。冷荤菜肴由一个凤凰拼盘和八个瑞鸟小拼盘构成，寓意着中华民族兴旺发达、欣欣向荣的景象。宴中所有的热菜、面点均有一段动人的历史典故与传说；菜肴的烹制，讲究用现代的烹调技艺表现出古代的烹饪风貌；用料则以我国原产为主，但在菜肴的配伍上力求借今显古，使古老的原始食风寓以科学昌盛的内涵。
整个宴席雄壮浑厚，粗犷而不失典雅，仿古而不失其新颖。虽然一桌大舜宴不足以展现当年大舜刀耕火种、猎禽降兽、贤被四方的巨功伟业，但却可以从这一肴一馔、一杯一盏、一啜一饮中激发人民缅怀华夏先民的思古之幽情，从而领略大舜文化的深刻内涵与博大意蕴。
舜耕于历山
济南南郊的千佛山，古称历山，又称舜山、舜耕山，传说大舜曾在山下耕种。 舜本是我国上古神话中的一位天神，古史学家认为他的帝喾（ku）,帝俊原是一体的。帝俊的妻子羲和生下十个太阳，而加一个妻子常羲生下了十二个月亮。远古时代，居住在黄河中下游一带的东夷人的一支殷商部族，就把舜做为天帝来祭祀，而他们的始祖神契传说是帝喾（即舜）的儿子（《孟子》"商人 （di）舜而祖契。"(di)，祭天之祭）。东夷以鸟为图腾，神话中的舜又传说是一只形状象鸡，鸣声似凤，目中的两个瞳仁的吉祥鸟，名叫"重明鸟"，它能"搏逐猛兽虎狼，使妖灾群恶不能为害?（晋王嘉《拾遗记》）。 西周以后，舜的神话逐渐地被历史化、世俗化了，特别是儒家兴起之后，他们按照自己的政治理想，把舜改造成一位贤明的上古帝王，列于黄帝、颛顼、帝喾、尧之后，并称"五帝"，又把他列为二十四孝之首。而在民间的长期流传 过程中，有关舜的身世、性情、品德、才智、政绩的传说不断丰富起来，逐步汇集了一个大体完整的、富有人情味的生动故事。司马迁《史记·五帝本纪》中关于舜的传记就是据此而写成的。 据《史记》记载：舜名重华，父亲瞽叟是个盲人，生母早死，继母生一子一女，子名象。瞽叟顽固，继母凶悍，弟弟象又傲狠，他们屡次要害死舜，舜都躲过了，而舜对他们却仍旧孝敬仁爱。舜的名声传到帝尧的耳中，尧老了，正要找一个合适的接班人，就把两个女儿娥皇、女英嫁给舜做妻子，并让自己的九个儿子和他交游，以便更好地考察他的德行。
舜在历山种田，相传有象为之耕，有鸟为之耘，历山的种田人也都不再争地界；舜在雷泽捕鱼，雷泽上的渔民都互相礼让居室；舜在黄河岸边制陶器，黄河岸边制造的陶器不粗陋残破。 舜所住的地方，一年聚成村落，二年成了乡镇，三年就变成都会了。尧赐给舜衣服、琴瑟、牛羊，为他修了仓廪（lin）。瞽叟他们眼红，又要害舜。他们叫舜爬到仓顶上涂泥，瞽叟却点火烧仓，舜用两个大斗笠，像鸟儿张开翅膀一样飞了下来。瞽叟又叫舜打井，舜暗中在井壁上挖了个孔道，舜下到井底，瞽叟和象用土把井填实，舜却从暗道里逃出。瞽叟他们以为舜死了，就分舜的财产，牛羊粮仓归瞽叟夫妇，弟弟象要霸占舜的居宅、乐器两个妻子。象正坐在舜的居室中十分得意的鼓琴，舜却回来了。象又惊慌又丧气，只得假惺惺地说:"我正在悲哀地悼念你呢！"舜十分有涵养，答道："是啊，你是个好弟弟啊！"（西汉刘向《列女传》记载这个故事更富神话色彩，说是娥皇、女英给舜穿上鸟衣、龙裳，舜才脱了险。）后来尧让舜帮着管理国家，舜任用了高阳氏八位有德有才的人，流放了贪暴顽劣,四凶"，国家得到很好的治理。尧又派舜到无边无际的荒野里，虽然遇到急风暴雨，舜也没有迷失方向。于是，尧就把天下交给了舜。舜做了39年帝王，政治清明，人民富庶，教化有成，四夷宾服。晚年，舜到南方巡视，崩于苍梧，葬于九嶷山中。 关于舜耕历山的记载，最早见于《墨子·尚贤下》："昔者，舜耕于历山，陶于河濒（bin），渔于雷泽，灰于常阳，尧得之服泽之阳，立为天子。"据此可知，这个传说在春秋时期就已广泛流传了，其起源是很早的。至于历山在何处，历来有不同的说法。东汉经学家郑玄以为是山西永济县的雷首山。雷首山一名中条山，亦称历山。此外，河北怀来县、山东菏泽县、浙江余姚县等地皆有历山。不过，比较而言，把济南的历山，写为舜耕之地似乎更合适一些。 首先，东夷人的商族奉舜为天神。商族活动的地域大体在今 山东南部、河南西部一带，其北境达于济水（即今日的黄河，见《史记·殷本纪》），舜的传说发源地应在这一带。其次，济南古称历下，因历山而得名，见于《春秋》，来源最早。另外，舜耕于济南的历山，历代盛传，多见于记载。北魏史学家魏收曾任齐州太守，赋《登齐州舜山》诗一首，今存。北魏郦（li）道元《水经注·济水》则记载说："（历城）城南对山，山上有舜祠，……《书》舜耕历山，亦云在此?quot;北宋著名学者曾巩，熙宁五年（1072年）任齐州知州，作《齐州二堂记》一文，文中驳斥了郑玄的历山在山西的说法，指出历代地理图纪都说齐州的南山为历山，是舜耕作的地方。曾巩以为这是可信的。 不过，也有人认为，历山虽在济南，但并非城南的千佛山。唐代封演《封氏闻见记》卷八记云："齐州城东有孤石，平地耸出，俗谓之历山；以北有泉，号舜井；东隔小街，又有石井，汲之不绝，云是舜东家之井。"原在一居民院中的东屋里，冲门大方桌下，有一口井，水面上露出一块不足一米的小山头。
