平湖糟蛋是一个行销国内外的名产，关于他有这样的一个传说。相传在清朝初年，平湖西门外孟家桥西堍，有家“徐源源糟坊”，是个夫妻店，专以酿造糟烧、黄酒为业。有一年黄梅季节，一连下了几日大雨，又加遇上大潮汛，这一带的大河小港的水全漫上堤岸。徐糟坊也遭灾了，过了好些时日，大水才逐渐退去。徐老板和老婆赶忙各拿工具，整理被水泡过的糟坊。挖着挖着，突然从糟堆中滚出一个圆咕隆冬、绿格盈盈的东西来。夫妻俩拿起来一看，原来是一只鸭蛋，再一扒拉，又出来一个。就这样一会儿工夫，从酒糟里挖出来十几个这种模样的鸭蛋。他们先是奇怪，这酒糟中怎么会出来这么多鸭蛋呢？继而一想，发大水时，家里养的几只鸭子都跑到堆栈躲藏，想必是鸭子下的蛋。
徐老板看着这些变了色的鸭蛋说： “叫水泡了这多天，米都要发酵了，甭说这鸭蛋了，趁早扔了它吧。”老板娘舍不得就这么扔掉，就顺手磕开了一只蛋，剥开来一看，里面的蛋白和蛋黄已经凝结在一起，成了一只水晶蛋。徐老板用鼻子闻闻，没有臭味，倒隐约有一股酒香。用舌头舔一下，遗憾地说：“就是味道淡些。”老板娘赶忙跑去拿了一只小碟，盛了些盐来，让老公沾着尝尝。徐老板一尝，嘿，味道真不坏，下酒正合适。俩人就把这十几只鸭蛋放进一口坛子里，上面撒了一层盐，封了口。
第二天，他们不忙了，徐老板便将坛子打开，让左邻右舍都来尝尝。尝过的人都夸这蛋好吃。于是徐老板和妻子就买了些鲜鸭蛋，洗洗干净，放入坛子，又在蛋上铺一层酒糟，再撒上一些食盐，然后又将坛子口密封起来。
到了开坛的日子，徐老板特意邀请了好些乡亲到糟坊来，当众把坛子打开。坛口一开，喝，满屋浓郁的酒香。徐老板赶紧把这些糟过的蛋分送给大家品尝。从此，徐老板便将其“徐源源糟坊”改为“徐源源糟蛋坊”，糟蛋就这样在平湖流传开来。
皇上是怎么知道平湖糟蛋的呢？相传平湖有个叫吴埭的村子，住着一位吴阿财，他会腌糟蛋。一天，微服私访的乾隆来到平湖，信步走在街上，恰好走到阿财家门口。此刻正值午饭时辰，皇上肚中“叽里咕噜”乱叫，举目打量吴阿财家，只见一家人正围着桌子吃饭，就更觉饥饿，腿也抬不动了。于是，便走进门，自称是一商人，走到这里，又累又饿，希望能吃些东西。
吴阿财见来人举止不俗，气宇轩昂，倒也不怪其冒昧，忙叫妻子添烧几个菜，并拿出几只只剥好的糟蛋请乾隆坐下来吃。乾隆头一次见到这东西——乳白色、半透明、内中一团红似琥珀，心想这是什么呀？一时不敢贸然下箸。吴阿财看出客人犹豫，连忙解释：“这是用酒糟腌制的鸭蛋，客官只管放心地吃，好吃的很!”乾隆这才用筷子夹起一只，放在嘴里咬了一小口，哪知一股清爽浓郁的酒香顿时直贯肚肠。不禁说道：“天下竟有如此美味！”逗得吴阿财一家哈哈大笑。临走时，乾隆从荷包里摸出一颗金豆子，放在桌上，道声：“谢了!”便出门走了。吴阿财拿着那颗金豆子愣了半天，心说这是什么商人，这么大方?
待乾隆回到京城，还时常想起在平湖吃的糟蛋美味，终于忍不住发下一金牌，差人送往杭州，责令浙江巡抚去平湖，请那个吴阿财带糟蛋来京。当官差到吴阿财家传达旨意时，吴阿财才知道，那来他家吃饭的居然是当今圣上。于是，赶紧选了一大坛糟蛋进京见圣上。乾隆一吃，非常可口，便御赐该蛋为“平湖糟蛋”，列为贡品，让浙江地方年年进贡。
