八角雪枣因入口即化的盛名被广为传播，关于它的来源的动人故事，在民间更是被人们将刘之芳制作八角雪枣的传说渲染得栩栩如生。
相传早在明朝末年，八角老街陆路、水路交通都很发达，是人流、物流、信息流的集散地，也是南来北往的商贾、游民、流离失所人们的必经之地。
刘之芳从江西路过此地，发现这里市井繁华、人丁兴旺，便停下了流浪的脚步，落户在了八角街上。后来，刘之芳拜师学艺，成了远近闻名的白案师傅，他亲手制作出来的糕点色、香、味、型俱佳。有一年秋天，八角街上人声鼎沸。一位身着华服、骑着高头大马的富商，将街上制作糕点的老板请到一起。原来，这位富商来自河北沧州，是当地出了名的大孝子。他要求制作出来的糕点酥而脆、甜而不腻、落口爽滑。此次来八角，是专程为母亲准备八十大寿的寿礼而来。老太太身子骨健朗，就是牙齿全都掉光了。富商想尽一片孝心，无奈一时又物色不到合适的礼物，所以，慕名寻到了八角街。
富商说完，叫随从搬来两整箱金银珠宝，当着众人的面许愿：如果哪位师傅遂了他的愿，这两箱财宝就归他了。就在这时，刘之芳师傅站起身来，大声说道：我愿献丑！不过要拿成品出来，恐怕尚需等候百日。刘之芳回到自己的作坊后，立刻开始着手备料。他选用产自本地的晶莹油亮的糯米，挑来清亮的泉水，把糯米泡了七七四十九天，中途换了三七二十一次水。然后用自家后院的大石磨磨成了白米浆，上大蒸锅蒸熟，再将泡好的黄豆磨成豆浆，点浆，制成坯。
从秋高气爽的秋天到寒风凛冽的冬天，刘之芳费尽了心血，终于制成了成品。该给这独创的糕点取个什么名字呢？刘师傅望着窗外纷纷扬扬飘着的雪花，一时灵感顿生，这糕点外型如枣、色白如玉、银丝满腹、入口即化。对，就叫雪枣。于是，雪枣之名应运而生。百日之后，富商前来取货。他亲自品尝了雪枣之后，果真如他所愿，赞不绝口，他重重酬谢了刘之芳老师傅。刘之芳用这笔钱扩大了八角雪枣的生产规模，提高了生产工艺，然后再用赚得的钱接济了当地的穷苦百姓，更使得八角雪枣声名远扬。
