樱桃果实不仅形色俱佳，而且味美适口，营养又相当丰富，所含蛋白质、糖、磷、铁、维生素c及胡萝卜素等，都远较苹果为多。尤其是铁的含量，更居各种水果之首。人们喜爱樱桃的另一原因，是它的果熟期较其他水果都要早，正值水果上市的淡季。人们经过一个冬春，特别渴望吃上一口鲜果，而樱桃恰在此时应市，人们怎么会不钟爱它呢樱桃还具有药用价值。据中医研究，其果实有调中补脾、益气润肤之功效，主治滑精、水泻等症：但多食伤肺。果核则可治麻疹透发不快，煎水洗疮能灭疤痕等等。另外，樱桃木质密坚硬。是高级家具材料。
据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，目前．我过栽培樱桃主要分为两个种类，一是中国樱桃，二是欧洲樱桃。安徽太和是中国樱桃的主要产地之一。樱桃喜生于疏松而排水良好的土壤中。明代所修《太和县志》记载，樱桃品质以沿沙河两岸二里许最佳。这里的樱桃十分独特：成熟期早，含糖量高，核内无仁，加工成的樱桃干品质又特别好。太和樱桃现存九个品种：大鹰紫甘桃(即大鹰嘴)、二鹰红仙桃(即二鹰嘴)、金红桃、杏黄桃、银红桃、黄金桃、燥樱桃、米儿红和白樱桃。集中分布在太和县城西郊颍河(又称沙河)沿岸，尤以李郢、王郢、西徐庄、东贾、西贾及周花园等地为多。它们对气候、土壤等环境因素和栽培条件要求并不太严，耐得住酷暑和严寒，病虫危害也较轻。家家户户屋前屋后、沟边路坎都可栽植。太和樱桃的果实含糖量很高，一般可达16％--22％。果核易与果肉分离，很适合加工樱桃干。加工时，要经过去核、脱酸、等一些的复杂工序。成品透明，肉质细腻，味道甘美。
