据了解，荣成地瓜含有丰富的淀粉质、糖分、多种维生素、无机盐和胡萝卜素等，其中含淀粉16.2%，还原糖7.83%，粗纤维0.9%，钙66.12mg/100g，铁36.66mg/kg，其中钙含量比普通甘薯高出20%以上，铁含量比普通甘薯高出30%以上。荣成甘薯因此也被称为“甘薯珍品”。不但如此，荣成地瓜还具有通便、减肥、益寿、防癌、抗癌等作用。中医学也认为甘薯有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴、活血化瘀、清热解毒等功效。
随着经济的发展，人们的食物结构发生了很大变化，甘薯已不再是农民的主粮了，但荣成人的餐桌上，仍能看到甘薯的身影。它经常和荣成的另一地理标志产品———荣成大花生一起，被煮或蒸熟后端上餐桌，成为一道绿色保健食品。荣成甘薯生食口感甜、脆、香，烤或蒸熟吃甜、面、软、香。
目前，荣成甘薯加工企业和农民专业合作社已经发展到10家，每年10月，甘薯收获后，鲜薯、薯干、烤薯、薯泥、薯糕点等内销供应荣成及周边地区，畅销威海、烟台、青岛等地超市和农贸市场。鲜薯、薯干、薯酱、薯脯还销售到北京、济南等国内大中城市。薯饼、薯干、速冻薯块、薯罐头等则外销出口至日本、韩国等。
