青州蜜桃不仅种类繁多，营养也十分的丰富，青州蜜桃中含有大量、丰富的维生素C、蛋白质、脂肪、维生素B1、B2及多种矿物质等，药用价值也很高，其根、皮、叶、花、仁皆可入药，桃仁为中医要药。果实含可溶性固形物18%以上，含糖大于13%，含酸0.2%，Vc6.7～8.4毫克/1.00克，另外还有丰富的蛋白质、脂肪、VB1、VB2等营养物质，风味香甜。
青州蜜桃除生食外，还可加工成多种制品，如：罐头、桃干、桃脯、桃汁、桃酒等。用“青州蜜桃”的晚熟白皮品系制成的罐头、桃酒，其色味纯正、特异，销售各地，颇受欢迎。
目前，青州市不断加强青州蜜桃品牌建设，通过加大政策扶持力度、示范园创建、培育壮大龙头企业等，带动青州蜜桃标准化、规模化、外向型发展。现有种植企业、家庭农场、合作社30余家，标准化示范园7处，种植面积达9.52万亩，产量25万吨。
