西施舌入药以后能清热利水，也能化痰散结，它能治疗人类的热痰咳喘以及水肿和淋病还有积聚与血痢等多种常见病，治疗时可以把海蛤壳煎汤服用，用量多在二到四钱之间。海蛤壳可以有止咳的作用，对于出现的一些疾病有治疗和缓解的作用，而且也可以有清热利尿的效果。
西施舌之所以具有这样的功效，离不开的当地独特的地理环境，日照地处中国南北气候过渡地带，属暖温带半湿润季风区大陆性气候，冬无严寒，夏无酷暑，降水丰沛，光照充足，既有南方空气湿润的特点，又有北方四季分明的特征，同时，又有优良的环境和丰富的水资源，这为西施舌的生产发展奠定了坚实的基础。
日照西施舌可做多种佳肴。其中“汆西施舌”尤负盛名。此菜以净西施舌肉为主料，以香菜梗、韭青为配料，调料有精盐、醋、料酒、清汤、胡椒面、鸡油等。将西施舌肉洗净用开水烫后捞出放入汤碗，再用净勺将清汤、精盐、料酒烧开，去浮沫，倒入盛西施舌肉的汤碗中，撒上香菜和韭青末，淋上鸡油即成，食者各持空碗一只，用筷子夹西施舌肉片在汤中涮烫，随涮随吃。吃完肉后，再把香菜末和韭青末置锅内烧开，饮汤。肉嫩汤鲜，别有风味。
