中医学上用桃仁、桃花入药。桃仁性平、味苦，具有破血祛瘀、润燥的功能，可以治疗瘀血停滞，经闭腹痛，症积，便秘等症。肥城桃是肥城的特产，也是中国水果名优特产之一。以红里桃为代表，品质最佳，具有良好的保健作用和药用价值，常食之有健脾肾、增食欲、活筋络、保肝养血之功能，特别所含的Vc和B17，具有很好的防癌作用。肥城桃含有多种糖、果酸、维生素、胡萝卜素等多种营养成分和钙、磷、铁等20多种微量元素，具有很高的药用价值和营养价值。
肥城桃不仅营养价值高，还有较高的经济价值，据了解。肥城市自1983年大力发展肥城桃以来,现已形成3333h㎡基地,基中优质肥城桃133h㎡,形成了名符其实的桃花源。每到花期,国内外大批游客涌来观光,推动了泰安旅游业的发展。泰安还从1991年起,每于9月份定期举办肥城桃节,以桃为媒,引进技术合作和合资项目达10余项,引进外资达1000万美元。全市以肥城桃为主体建成生态农业村19个、专业户2500户,并能生产肥城桃罐头、桃汁、果茶、饮料等系列产品,为泰安直接创产值达200万元。
如今，泰安肥城已经建成标准化示范园100个，肥城桃产地批发市3处，肥城桃加工运销龙头企业发展到35家，产销合作组织50家，涉及农户12000 户，带动就业10万人。“肥城”桃地理标志证明商标的使用会员以每年30%递增，年销售收入达到了6亿元。
肥城桃已经发展为肥城市农村经济的一大支柱产业，肥城市先后被国家命名为“中国肥城桃之乡”、“全国经济林产品示范县”。2018年肥城桃品牌价值达到17.35亿元人民币，肥城桃已成为宣传和推介肥城乃至泰安经济社会发展的一张金色名片、一块金字招牌。特色品牌的打造，使肥城桃由土特产变成知名区域公用品牌和优秀地理标志证明商标，为肥城桃产业发展注入了新的活力，有力提升了标准化和产业化水平，促进了桃农增收，富民兴农。
