据介绍，老庙牛肉以非疫区上等牛肉为主料，佐以十八种名贵香料，在陈年老汤中，经多道工艺精制而成。色鲜味美、营养丰实、风味独特。食之肉烂筋面、软硬适度、咸淡可口，不失鲜牛肉特有风味。具有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨，化痰息风，止渴止涎等功效。适用于中气下陷，气短体虚，筋骨酸软，贫血面黄，耳鸣目眩之人使用。也能提高人体抗病能力，对生长发育及手术后的身体恢复调养特别适宜食用。
据了解，老庙牛肉曾先后获得九一、九二年河南省星火科技优秀项目奖。九二年第四届国际踩伞，跳伞锦标赛产品评比一等奖。九四年荣获河南省地名金奖及河南省农村科技博览会金奖，同年荣获晋、冀、鲁、豫四省优质名牌金奖。95年北京国际精品展览会即经贸洽谈会金奖。国家政协副主席杨静仁为老庙牛肉题词“面向市场，发展经济”。中央领导杨成武、王首道、马文瑞分别为老庙牛肉题过词。前河南省省委书记李长春多次到老庙指导工作。
现在的老庙牛肉已今非夕比，全乡年产量达2000 多吨，销往全国各地。以张广合为代表的制肉传人，不仅严守祖训，而且利用现代科技，使老庙牛肉又有了长足的进步和发展。现在制作牛肉配置了解冻池、夹层锅、杀菌锅、滚揉机、真空包装机等先进器具，大大提高了牛肉产品的质量。他们开发出18 个品种，54 个规格的系列产品。不仅丰富了牛肉市场，而且满足了不同消费者的需求。不仅扩大了牛肉市场的份额，而且又提高了经济效益。
