南县小龙虾，活体个大体长，雄性背长、螯小。熟制后鲜红光亮，红色度、明度（亮度）高，腹部圆润光泽、污染物沉积少。口感肉质细嫩，味道鲜美，气味醇香，烹调后壳色鲜红，肉色白嫩，味感丰富。
2017年12月，原国家质检总局批准对“南县小龙虾”实施地理标志产品保护。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。
产品特点
南县小龙虾，活体个大体长，雄性背长、螯小。熟制后鲜红光亮，红色度、明度（亮度）高，腹部圆润光泽、污染物沉积少。口感肉质细嫩，味道鲜美，气味醇香，烹调后壳色鲜红，肉色白嫩，味感丰富。
理化指标：水分≤82%，粗蛋白含量≥14.2%，粗脂肪含量≤8%，总氨基酸含量≥9.0%。
产地环境
南县地处长江中下游，系洞庭湖新淤之地。南县境内气候适宜，年平均气温16.6℃，降水量1237.7毫米，雨日136.3天，日照时数1775.7小时，蒸发量1236.2毫米。属亚热带过渡到季风湿润气候类型，冬凉夏暖，四季分明，热量充足，雨水充沛，日照时长，有霜期短。
历史渊源
2015年，南县成立了南县小龙虾养殖合作社。
2016年，南县成立了由县委书记、县长任顾问，县委副书记任组长的南县稻虾产业发展领导小组。
生产情况
2015年，南县稻虾种养面积仅8万亩。
截至2016年底，南县小龙虾加工1.5万吨，实现产值逾10亿元。
产品荣誉
2017年12月，原国家质检总局批准对“南县小龙虾”实施地理标志产品保护。
2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。
地理标志
地域保护范围
南县小龙虾产地范围为湖南省益阳市南县行政区域内的三仙湖镇、中鱼口乡、青树嘴镇、南洲镇、麻河口镇、华阁镇、明山头镇、茅草街镇、厂窖镇、武圣宫镇、乌嘴乡、浪拔湖镇现辖行政区域。
质量技术要求
品种
克氏原螯虾。
产地条件
池塘养殖水体清新无污染，水源充足，水质优良，透明度在30厘米至40厘米，pH值7.0至8.5。池塘养殖水底土质为粘土，深水区水位1.2米至1.5米，水体中生长有丰富的底栖饵料生物，浅水区面积占总水面的1/3至2/3。
稻田养殖水深为0.3米至0.5米，溶解氧≥5毫克/升，软泥层≤20厘米。
养殖技术
虾苗选择：产自长江流域及洞庭湖水域等自然水域，体质健壮，活力强势，附肢齐全，无病无伤。
虾苗放养：
（1）春季放养。4至5月上旬，选择体长2厘米至4厘米的幼虾，放养密度20万至30万尾/公顷。
（2）秋季放养。9月至10月初，放养300千克至420千克/公顷，雌雄比例2：1。也可直接投放经人工挑选抱卵的45克至59克青虾，每公顷投放量≤300千克。
投饲管理：
（1）湖泊放养：以水体中的螺、蚌、蚬等底栖动物和水草等为主，投放动物性饲料占10%至15%，谷食类饲料20%至30%；
（2）稻田放养：投放动物性饲料占30%，谷食类饲料70%。
（3）投饲时间：上午7至9时和下午5至6时。
水质管理：春季水深保持在0.5至1米之间，7至10天换水1次；夏季高温季节水深控制在1至1.5米，2至3天换水1次；每次换水量为池水的20%至30%。
环境、安全要求：放养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
捕捞
时间：4月中旬至6月上旬、8月上旬至9月底。
规格：重量≥50克，体长≥10厘米。
专用标志使用
南县小龙虾产地范围内的生产者，可向湖南省南县市场和质量监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。南县小龙虾的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
