沅江地处亚热带季风湿润区，受湖泊效应影响，光热充足，雨量充沛，气候温润。南洞庭湖滩涂湿地土层深厚，土地肥沃，有机质十分丰富。地理环境以湿地、湖泊为主，独特的环境，有利于沅江芦笋的生长发育。沅江芦笋，带壳鲜笋饱满、紧实，长度16厘米左右，中部直径1.5-2.0厘米。剥壳鲜笋呈淡绿色，笋头为芽白色，长度8-15厘米，中部直径1-1.5厘米。沅江芦笋是洞庭湖区的传统食材，能与多种食材搭配食用和加工利用。色泽淡黄，口感清香，肉质细嫩，鲜美爽口。
2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“沅江芦笋”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
品质特性
沅江芦笋，带壳鲜笋饱满、紧实，长度16厘米左右，中部直径1.5-2.0厘米。剥壳鲜笋呈淡绿色，笋头为芽白色，长度8-15厘米，中部直径1-1.5厘米。芦笋采摘期为每年3月上旬至4月上旬，约40天。沅江芦笋是洞庭湖区的传统食材，能与多种食材搭配食用和加工利用。色泽淡黄，口感清香，肉质细嫩，鲜美爽口。
药用价值
沅江芦笋内在品质指标：①理化指标：蛋白质2.0-3.0克/100克；钾100-150毫克/100克；总膳食纤维3.0-4.0克/100克。
产地环境
地理特点
洞庭湖滩涂湿地植被茂密，沅江芦笋生长在洞庭湖天然氧吧中，吸收大量负氧离子，品质天然健康，营养功效全面，绿色环保，具有国内同类地区难以复制的优势。
水文特点
沅江芦笋生长区位于湖南资水、沅水、澧水和长江松滋口、藕池口、太平口等六水交汇之处。水质中含有大量磷、氮元素和矿物质，湖水呈弱碱性。这是沅江芦笋生长重要的营养来源。
土壤特点
长江“三口”和沅、资、澧水裹挟大量泥沙，长期淤积，形成了典型的泥沙淤积地貌。因此，土层深厚，土地肥沃，有机质十分丰富，这是沅江芦笋生长取之不尽的肥料来源。
气候特点
沅江地赴亚热带季风湿润区。地理座标在东经112°北纬28°之间，受湖泊效应影响，光热充足，雨量充沛，气候温润，这是沅江芦笋生长极其有利的气候条件。
在特定环境下生长的沅江芦笋具有其他县市芦笋无可比拟的特征：幼苗粗壮、肥硕，内壁厚实，肉质鲜嫩，颜色嫩绿，营养和药用价值极高。作为食材，不需施肥、洒药、人工栽培，受洞庭湖季节性过水滋养，具有天然野生、远离污染、有机、绿色、环保的特点。
历史渊源
沅江芦笋
沅江芦笋
沅江食用芦笋已有上千年的历史。
2014年以来，沅江市委、市政府根据调结构，去库存的要求，率先在湖南省推动芦苇从造纸原料向芦笋食品产业的转型发展。
2015年，沅江市成立芦笋专业合作社。
生产情况
2013年，沅江市仅有两家企业生产芦笋，年产量只有75吨、产值约650万元。
2014年，沅江市有6家食品企业进入芦笋深加工行列，采集芦笋原料近万吨，生产成品芦笋5300吨，创产值近5亿元。
2017年，沅江芦笋保护面积30000公顷，年产量14万吨；沅江市芦笋生产企业发展至24家，年综合产值达20亿元。
产品荣誉
2016年，沅江芦笋先后获得湖南省十大农业品牌、中国食品餐饮博览会消费者喜爱的十大品牌、中国中部消费者最喜爱的农产品等荣誉。
2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“沅江芦笋”实施农产品地理标志登记保护。
地理标志
地域保护范围
沅江芦笋的地理标志保护的区域范围为沅江市所辖南大膳镇、黄茅洲镇、四季红镇、阳罗洲镇、草尾镇、茶盘洲镇、泗湖山镇、共华镇、南嘴镇、新湾镇、胭脂湖街道、琼湖街道、南洞庭芦苇场、漉湖芦苇场共计14个镇（场、街道）。地理坐标为东经112°14′37″-112°56′20″，北纬28°42′26″-29°11′17″。
质量技术要求
特定生产方式
（1）品种产地要求
采摘本地天然野生芦苇带壳鲜笋，由当地行政主管部门认定或指定的区域。
（2）采收
每年3月，可根据当地气候、芦笋的生长速度等因素综合确定。芦苇长至3片叶即可开始采收，长3个节以后不宜采收。同一产地，每年最多采收两批次，分批择优采收，芦笋的采收宜人工手掰。
（3）储存
芦笋宜用绞篓筐装，贮存应避光。在盛装、储存时应轻放、轻翻、防压。
（4）制作
收的新鲜芦笋在4hr-12hr内必须进工厂杀青，杀青温度宜100℃左右，可根据芦笋采收时间及不同杀青工艺调节杀青时间。杀青后的芦笋应迅速冷却至室温。用纯净水清洗，罐装芦笋应盖紧罐盖，袋装芦笋宜用真空包装，封口应平滑，无烧焦及封口不牢。
（5）基本食用方法
可炒、炖、煨、煎、凉拌，且包容性强，能与多各食材搭配制作食用。还可开发其他各类产品。
产品品质特色和质量安全规定
产品质量符合无公害农产品质量标准。
标志使用规定
该规定地域范围内的沅江芦笋农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向沅江市湿地保护局提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用沅江芦笋产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
