祁阳槟榔芋呈槟榔形，表皮褐色，皮薄，光滑， 剖开可见芋肉布满均匀的紫红色花纹，肉质嫩白，结构紧密。祁阳槟榔芋可煮、炖、蒸、炸、烧、炒，煮、炖汤不浑，久煮不糊，芋香浓郁，粉糯细腻，绵软甘醇。
2017年11月，原国家质检总局批准对“祁阳槟榔芋”实施地理标志产品保护。
产品特点
祁阳槟榔芋呈槟榔形，表皮褐色，皮薄，光滑， 剖开可见芋肉布满均匀的紫红色花纹，肉质嫩白，结构紧密。祁阳槟榔芋可煮、炖、蒸、炸、烧、炒，煮、炖汤不浑，久煮不糊，芋香浓郁，粉糯细腻，绵软甘醇。理化指标：鲜槟榔芋淀粉≥15.6 %，蛋白质≥2.16 %。
产地环境
祁阳槟榔芋产自湖南省永州市祁阳县，祁阳县地形以山地、岗地、丘陵为主，地势南北高、中部低；南陲阳明山脉重峦叠嶂，北边四明山、东方祁山山脉起伏连绵。山地约占祁阳县总面积41.56%，丘陵占13.84%，岗地占16.69%，平原占21.80%，水面占6.11%。
祁阳县属亚热带季风湿润气候，四季分明。其特点是：春温多变，寒潮频繁；夏多暴雨，易遭洪涝；秋常干旱，气候炎热；冬少严寒，间有冰冻。年平均气温县城18.2℃。年均日照为1591.9小时；无霜期为293天。年平均降雨量1275.7毫米，最高年份达1635.9毫米，最少年份为1000.3毫米，适宜种植槟榔。
历史渊源
1993年，《祁阳县志》载，文明铺香塘铺有人于宣统三年，从广西平乐县带回新的芋头种，种于田坎沟边；
20世纪40年代，祁阳县芋头扩种到成片稻田；
1958年，祁阳县调整种植业结构，槟榔芋生产迅速发展，文明铺等地，陆续开辟槟榔芋专用田。
生产情况
1986年，祁阳槟榔芋种植面积达3107亩，总产2482吨，远销衡阳、长沙、广州、香港、澳门等地。
20世纪30年代，文明铺的香塘铺、玉和、甸中间、炭棚等地多种有芋头，以香塘铺为中心。
1986年，祁阳县槟榔芋生产面积3107亩，总产量2482吨。
2002—2004年，祁阳县年均种植槟榔芋800公顷左右，年产量2.25万吨，其产品主要销往粤、港、澳。
产品荣誉
2017年11月，原国家质检总局批准对“祁阳槟榔芋”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
祁阳槟榔芋产地范围为湖南省永州市祁阳县文明铺镇、龚家坪镇、大村甸镇、文富市镇、黎家坪镇现辖行政区域。
质量技术要求
品种
祁阳当地槟榔芋种。
立地条件
应选择排灌方便，土壤质地为砂壤、红黄壤，以pH值5.5—6.5最适宜，耕作层深30厘米以上、有机质含量1.5%以上，无污染。
栽培技术
种芋选择：种芋必须从无病害母株中选头肥大，柄中长，顶芽充实，芋肉带紫红色槟榔花纹多，无病虫斑，单个重50—100克的子芋做种。
种植：2月下旬至4月中旬，定植密度1600—1800株。
施肥：前期施足基肥，每亩用农家肥1000千克或有机肥300千克，5月下旬和6月上旬分别施含硫酸钾复合肥（氮含量高一点）25千克，7月上旬再施含硫酸钾复合肥（氮、磷、钾含量相同）30千克，7月下旬和8月下旬分2次各施含硫酸钾复合肥（钾含量高一点）35千克。
培土：一般培土二次。
水分管理：生长前期，应保持畦面湿润，雨天清沟排水，晴天要灌跑马水，保持湿润。生长高峰期（6 至8月），畦沟要保持沟底有5至10厘米深的水。收获前20天停止灌水，并排干沟内积水。
环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
采收与贮藏
采收：采收时间在11月中至下旬。
贮藏：一般选择窖藏或自然贮藏。
专用标志使用
祁阳槟榔芋产地范围内的生产者，可向湖南省祁阳县食品药品工商质量监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。祁阳槟榔芋的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
