宁远县禾亭镇禾亭村村民刘运富兄弟根据独创的汤料配方和加工方法，制作的“禾亭水粉”深受顾客欢迎。在他俩的带动下，该村村民将“禾亭水粉”店开到了县城和重庆、广州、长沙等大城市。
禾亭镇位于宁远县境中部，距县城13公里。东临太平镇，南接冷水镇、舜陵镇，西界仁和镇，北壤保安乡。镇政府驻禾亭，辖王朝印、贾家、禾亭、黄家、小里水、高寨、新柏家、尹家、陈家、石山下、野鹿岗、鸡公岭、老龙岗、新龙岗、新烟竹、老烟竹、蒋家塘、双龙形、周家、肖家、刘家、石龙观、黄相、张家、新天、老柏家、六合、大谷、大砠、大邦、猫仔凼、祖元福、小桃源、白面砠、琵琶岗、新田脚、环家山、富村、长江头、石城、老潮水41个行政村和禾亭1个居委会。
镇沿用禾亭自然地名。该镇原属禾亭区，1995年撤区并乡建镇时由原禾亭镇，琵琶乡合并而成。
全镇总面积87平方公里，耕地1645．5公顷，11218户，42000人。镇内地形以丘陵为主，土地肥沃，资源丰富，省道1818线从境内通过，又是宁新线、宁嘉线的交汇处，农村集市贸易活跃。主要农作物有粮食、烤烟、辣椒、大豆和花生。生猪和肉兔饲养量较大，其中“九嶷山兔”荣获永州市产业结构调整先进品牌称号。镇年国内生产总值9800万元，年财政收入350万元。
境内有木工厂、修配厂、经济场等企业。设有中学2所，小学56所，医疗机构2个。全国劳动模范柴彩林出生于该镇东坑柴家村。
