沅陵米粉是湖南沅陵著名的小吃。以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受沅陵人的喜爱。米粉品种众多，典型的沅陵米粉可分为沅陵三鲜粉、沅陵猪脚粉、沅陵扣肉粉、沅陵香辣肉丝粉等。
汤料制作
沅陵米粉的主要特色就在于汤料的制作上面，不管是三鲜粉还是猪脚粉等，都需要配上精心制作的汤料才能“够”沅陵人“吃”的口味。
配方一般为：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、香砂、小茴香、丁香等。（具体配方及用量可是每个餐馆及当地酒楼的“当家秘方”哦！）
特色种类
1.沅陵三鲜粉
2.沅陵猪脚粉
3.沅陵扣肉粉
4.沅陵香辣肉丝粉
美滋滋
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