饮食文化
每到腊月，家家户户把喂得膘肥体壮的年猪赶在打春前，把它宰了，砍成三四斤一块的长条，不水洗，然后撒食盐，和碾成粉末的桂皮、八角、花椒、大茴等调料。
制作要领
制作柴火腊肉边边角角、层层叠叠都顾及到，来回反复揉擦，洒适量家酿米酒，腌入大缸里，肉皮朝上，肉朝下。这样腌上五六天，每天翻动一次，使食盐、调料、米酒渗到肉里，入味均匀，再用粽叶或龙须草绳串肉条，挂在通风的屋梁上，寒风吹拂，水分滴干。再将一串串从屋梁上取下来，用木棍穿起来，吊在无底无盖的铁桶里，肉间夹些橘子皮，上面再盖一些能透气的遮盖物，然后，用铁锹从灶膛里铲一些红火炭，放在肉的下面，火的上面撒一些锯末或麦糠，再盖些柏树枝或松树枝，不让它生明火，只让它暗生烟。随着青烟缭绕慢慢的熏烤，那股柴火香味在肉里越积越浓郁，两三天功夫就熏成了。挂在屋梁两三个月，待肉质干爽，取下来用报纸包裹着，埋在柜子的稻谷里贮藏，可吃上一个对年也不变味。即使五荒六月，也有柴火腊肉待客，可以大腕喝酒，大口吃肉，享受民间美食。
