三湖黄桃形态浑圆，肉质饱满厚实，软中带硬；果肉呈黄色，果肉、缝合线果顶处、近核处无红色或有极少量红色；香气和滋味，具有三湖黄桃特有的香气，甜多酸少，水分中等。产品有“甜、大、圆、黄、香”等特色。
三湖黄桃的营养十分丰富，含有丰富的维生素C和大量的人体所需要的胡萝卜素、核黄素等多种微量元素。如硒、锌等，含量均明显高于其它普通桃子。每天吃二只便可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
据介绍，三湖黄桃之所以会具有较高的营养价值，与当地独特的地理环境离不开关系。湖北省江陵县三湖管理区位于长江冲积平原和四湖滨湖平原并列地带，属北亚热带季风性湿润气候区，具有四季分明，热量丰富，光照适宜，雨水充沛，雨热同季，无霜期长等特点，尤其是进入秋季时，早晚温差大，能够有效地促使三湖黄桃的糖分和养分的积累，形成了独特的口感风味。
此外，这里土壤是由近代河流冲击和湖泊沉积瘀滞而成，在其复杂的冲积母质上受水文、地理、气候等自然条件的影响，逐步发育为石灰性潮土类。后又因水耕熟化，在潮土类上又逐渐发育为水稻土类。这类土壤的PH值以中性、微酸性为主，耕地中有机质平均含量为5.4%；全氮含量平均为0.363%；碱解氮平均含量为145.47PPM；速效磷平均含量为8.19PPM；速效钾含量为184.43PM，使得三湖土壤特别肥沃，非常适宜水果尤其是桃树栽植。
据了解，三湖黄桃产业以公司为龙头+合作社+基地+农户+互联网的运营模式，带动了三湖黄桃产业发展，目前，三湖黄桃种植面积1万余亩，挂果面积5000余亩，产量达1500万斤，实现产值1亿元以上。
