玉堂酱菜
济宁玉堂酱园，位于山东省济宁市城区河南岸，是一家有着280多年历史的"老字号"，生产的各种酱菜历来受到人们的喜爱，名声远播海内外。玉堂酱园是济宁儒商文化的代表。无论大人小孩，只要拿一个铜钱，就能到玉堂买两块酱菜，再滴上几滴香油，店员还要送出门外。1915年，参与巴拿马太平洋博览会，济宁玉堂号万国春酒、宴嘉宾酒、冰雪露酒、金波酒、酱油获五块金牌。
玉堂酱园始建于清朝康熙帝五十三年（1714年），是姑苏人戴玉堂在济宁开的一家酱菜铺子，1783年，济宁富商冷长连联和官吏孙玉庭将玉堂买了下来，定名"姑苏玉堂"，又名玉堂酱园。后来，冷氏退出股本，由官宦世家孙家独家经营。由于玉堂酱园注重质量和口吻，十分畅销，规模和品种不断扩大，生产的酱菜、酒类南北风味兼有，十分畅销。就连当时的文学作品《镜花缘》也赞济宁金波酒"为"天下美酒"。1886年，军机大臣孙毓汶将孙家"小菜"送进宫来。慈禧太后品尝后，连连称赞："真是京省驰名、味压江南！"并命玉堂把酱菜当贡品，每年送进皇宫。从此，玉堂酱园在京城及大江南北名声大震。1910年，玉堂的远年酱油、什锦萝卜、佳制冬菜，在南京召开的"南洋劝业会"上获优等奖章。1915年玉堂产品在巴拿马太平洋博览会上荣获金牌。据1915年《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》第172页记载：济宁玉堂号万国春酒、宴嘉宾酒、冰雪露酒、金波酒、酱油获五块金牌。
此外，玉堂酱园的管理体制比较科学，能够调动经营者和工人的积极性，是中国资本主义萌芽时期的代表。玉堂酱园的两大股东及十几家小股东不参与生产经营，而是从大伙计中选拔总经理，总经理不占有生产资本，仅作为资方股东的代理人，掌管着玉堂的经营管理、人事、财务大权。可以说是中国最早的所有权和经营权分离，授权经营。玉堂酱园多次发行钱票，吸收官僚闲散游资，对外开展投资业务，扩大了资本经营等。玉堂酱园实行量材用人，各级头目都从干得好的伙计中提拔，柜头和伙计分为八级，收入差距达十多倍，体现了劳动力作为特殊商品的不同价值。
