宁国山核桃粒大壳薄，籽粒均匀，核仁肥厚，经传统工艺加工后，果仁清脆可口。
2005年3月，宁国山核桃成功获批国家地理标志保护产品称号。
宁国山核桃粒大壳薄，籽粒均匀，核仁肥厚，经传统工艺加工后，果仁清脆可口。平均出仁率45.3%至55.2%，其中干果千粒重在3500克以上的占总量的73.4%；干仁含油率达69.8至74.01%。其油酸值低（0.437至0.607），碘值高（94.21至158.10），油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸占88.38至95.78%。果仁含有9%左右的蛋白质和17种氨基酸。氨基酸总量达到29590毫克/100千克，含有20种矿物元素，含量最多的为K（钾）、Ca（钙）、M（镁），含量分别达到3991.30毫克/千克，3760.10毫克/千克，1580.70毫克/千克。
据化石资料研究，远在4000万-2500万年前的宁国市就有山核桃分布。
清嘉靖二十八年间《宁国县志》即有记载：宁国山多，产山核桃，初生未去皮似桃，故名。
宁国山核桃生产区域为天目山北麓乡村，以南极乡为最，其次有万家、庄村、胡乐等乡镇，分布范围达20个乡镇，海拔100-700米范围内。高产林多分布于山的中下部300-700米之间。分布区内山势雄伟峻拔，沟壑交错，地形复杂，具有温暖润润、直射光照较弱，散射光照较强，夏天酷暑，冬天严寒，昼夜温差大等典型的山区小气候条件。有利于耐阴性树种山核桃的生长发育和果实生长及营养物质的积累。同时，宁国的亚热带湿润季风气候区，雨热共济，光温周期、气候温和、四季分明，符合山核桃气候条件的要求。宁国山核桃分布区优越的土壤条件和植被条件，为宁国山核桃的优良品质奠定了良好的基础。
截至2017年底，宁国市有山核桃37万亩，从事山核桃加工的企业50余家，总产量6000吨。
