大悟绿茶
大悟绿茶，湖北省大悟县特产，中国国家地理标志产品。
大悟县位于湖北省东北部、大别山南麓，地处东径114°02′—114°35′，北纬31°18′—31°52′之间，土壤多位黄棕壤，pH值4.5—6.0；属副热带季风气候，气候湿润，温差较大，四季分明，多为酸性或微酸性砂壤土，独特的山地气候为茶树的生长提供了得天独厚的自然条件。
大悟绿茶烘焙极其讲究，以生长在大悟县境内特殊气候条件下茶树新梢的芽叶，经过摊青、杀青、做形、干燥、精选等工艺加工而成的保持绿茶品质特征，香气嫩香持久，滋味鲜嫩爽口，汤色嫩绿明亮。
2012年12月18日，原国家质检总局批准对“大悟绿茶”实施地理标志产品保护。
品质特性
《湖北名优茶》对大悟绿茶的品质特色介绍如下：“色泽翠绿，滋味醇厚，汤色黄绿明亮，香气清高持久，叶底嫩绿匀齐，饮后止渴生津，令人心旷神怡、齿颊留香，回甘润喉，冲泡耐久”。
营养价值
大悟绿茶具有很好的解毒治病、强身健体之功效，有可能同大悟绿茶的品质很有关系。
工艺特色
大悟绿茶炒制工艺独特，主要有扁平茶、毛尖茶、寿眉茶等制作工艺，基本加工工艺流程为鲜叶摊放、杀青、揉捻（做形）、干燥等。杀青是大悟绿茶加工过程中的关键工艺，高温杀青，以抖为主，结合闷炒，适当旋转抖炒，达到失水、钝化酶化性，停止内含物质发生变化的目的。杀青锅温控制在150—180℃，投叶量200—250克，历时5分钟左右。起锅后的杀青叶，放置在竹匾内抖散冷却后进行揉捻。揉捻过程要注意解块散热，以防止叶色闷黄，香味欠爽。揉捻历时5分钟左右。大悟绿茶初制后，经人工拣剔，把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末拣剔出来。上等大悟绿茶含水量不超过6%。
历史渊源
据考证，从唐代起，大悟茶就成为朝廷贡品。
20世纪70年代，在大悟县宣化店镇玄坛村观音庙废墟中出土的400年前石人像后坐上刻有“雾芽吸脂露春芳，竹炉汤沸翻碧浪；山中习静观朝槿，窗下谈玄喷清香”的诗句，生动地再现了古时当地人们泡茶、饮茶的情形。
清末，大悟绿茶形成其独特的品质，跻身当时的名茶之列。《孝感县志》记载，清朝诗人李涉游览大悟寺品茶赏景，对大悟绿茶赞不绝口，作诗："万事吾姑舍，大悟便是家，穿云寻古寺，和露摘绿茶"。巧妙的将大悟绿茶隐藏在诗中，体现出诗人对大悟绿茶的喜爱和赞美。
《大悟民俗文化》记载：“大悟绿茶”闻名遐迩，当地老百姓清早披衣下床第一件事就是烧水泡茶喝，“一壶茶在手，皇帝也叫不走”。在大悟县人们将茶与孝道联系在一起，世代保留着“晨起一杯茶，媳妇敬婆妈”的尊老习俗。
大悟绿茶主要产地为大悟城关双桥一带，属条形烘青绿茶，于20世纪80年代初，由国营双桥茶场研制而成。得到了李先念、刘华清等党和国家领导人及全国知名茶叶专家的好评。
2004年，大悟县成立了茶产业协会，为“大悟绿茶”生产、经营提供系列服务。
2004年，在《湖北省优势农产品和特色农产品基地发展规划》中，大悟县被湖北省政府确定为湖北省5个产茶大县（五峰、鹤峰、竹溪、大悟、英山）之一和全省四大茶叶产区中"鄂东大别山优质绿茶产业区"的重要组成部分。
生产情况
2016年，大悟县茶叶种植面积28.6万亩，亩平产值4000元，总产7866吨，产值11亿元。
2017年，大悟县茶叶面积达到27万亩。茶叶生产加工企业240余家，其中年产值1000万元以上的企业达5家。年产值100万元至500万元规模企业近20家。
产品荣誉
1983年，大悟绿茶被评湖北省名茶。此后，先后8次获省级以上名茶金奖，还分别被《湖北名茶》、《湖北名优新特商品大全》、《湖北名优茶》、《中国茶经》、《中国名优茶选集》等专著收录。
1998年，大悟绿茶被推荐为国际名茶。
2010年，大悟县被中国茶叶学会评为“中国名茶之乡”。
2012年12月18日，原国家质检总局批准对“大悟绿茶”实施地理标志产品保护。
