桓仁冰酒

桓仁冰酒

桓仁冰酒，辽宁省桓仁满族自治县特产，中国国家地理标志产品。冰酒是一种甜型的静止葡萄酒。它是在葡萄成熟度好的年份，由在-7℃以下采摘的冰葡萄酿造而成的。品质优秀的冰酒风味浓缩，饮用起来甜而不腻、酸爽清冽、甘美纯净，被誉赞为“上帝的眼泪”，深受各国葡萄酒爱好者的喜爱。

桓仁冰酒产业在国内起步较早，经过10多年的发展，形成了完整的产业链条，具备一定的产业规模和品牌影响力，是中国乃至国际上发展冰酒最好的区域，被誉为“黄金冰谷”，拥有世界最大的冰葡萄种植和冰葡萄酒生产基地。 

2006年12月31日，原国家质检总局批准对“桓仁冰酒”实施地理标志产品保护。2020年，入选首批中欧地理标志协定保护名单。

产品特点

品质特性

桓仁冰酒酒体金黄色，清亮透明，果香浓郁，丰满醇厚，甜润爽口，回味悠长。

历史渊源

冰酒起源于18世纪末的德国法兰克尼亚，已有一百多年的历史。大约在200年前，Eiswein（冰酒）一词就已出现在德国的文献里，关于它的传说，也是版本各异。一种说法是，在1794年，德国法兰克尼亚地区的一个葡萄酒庄主人外出未能及时赶回，令挂在枝头的葡萄错过了正常的采收时间。紧接着一场比往常早到的暴风雪突如其来，严寒的低温令葡萄冻结成冰。酒庄主人不舍得就此放弃，遂采摘并压榨“冰葡萄”得到极少量的果汁，没想到竟然酿成风味独特、芬芳异常、口感清爽、甜而不腻的美酒。

另一则是传说多年前德国莱茵河沿岸地区发生了一场大饥荒，葡萄种植农户为了能让可怜的动物们有食物越冬而故意将部分葡萄留在树上。不过，当冬天来临后，树上还是剩余了不少葡萄没有被动物们吃掉，于是一些德国人就抱着试试看的心理尝试着将这些冰冻的葡萄拿来酿酒。然而，他们怎么也想不到，就是这些冰葡萄酿造出来的葡萄酒比他们以前酿造的所有酒要甜蜜馥郁得多。于是，饥荒成就冰酒的故事也流传了下来。 

纵观世界葡萄酒地图，形成规模的冰酒产区大致有三大版块：19世纪30年代崛起的德国摩泽尔河和莱茵河流域及奥地利新锡德尔湖区；20世纪80年代起步的加拿大安大略省尼亚加拉半岛和卑诗省奥肯纳根谷；21世纪以来发掘的辽宁省桓仁县桓龙湖一带。

1998年，桓仁县引进生产中国第一瓶冰葡萄酒，县委、县政府一直致力于冰葡萄酒产业发展。经过多年努力，已拥有世界最大的冰葡萄酒种植基地和冰酒生产企业，以威代尔为主的冰葡萄种植基地面积已达1.2万亩，冰葡萄酒年产量达1500吨，占世界产量的1/2以上，冰酒质量已超过加拿大酒商质量联盟和国际葡萄与葡萄酒组织的标准。

2015年，历时三年建设的“桓仁冰酒检验中心”通过省级认证，该项目总投资5388万元，总建筑面积6850平方米，引进具有国际先进水平的检验设备近百余台（套）。

2015年7月1日，“桓仁冰葡萄酒产业标准联盟”正式成立，成员名单包括12个酒庄。根据《桓仁冰葡萄酒产业标准联盟章程》，该联盟的主要任务包括“推动冰葡萄酒产业技术标准的制定”。

截止到2015年，桓仁冰酒产区已有30家签约在建的酒庄，还有12家已投产酒庄。

生产情况

桓仁冰葡萄酒产量占世界产量的1/3，居世界首位。

2010年，桓仁县种植酿酒葡萄基地达1.26万亩，主要分布于桓龙湖沿岸的6个乡镇。全县冰酒产量达700吨，葡萄系列酒产量达1700吨，酿酒产业实现产值达3亿元。

2011年，桓仁县以葡萄为主的酿酒原料种植基地达到4.25万亩，葡萄酒产量达到3700吨、果蔬饮料产量达到4500吨，葡萄酒及相关产业产值达到5.2亿元。

2012年，桓仁县酿酒原料基地面积达5万亩。 

2017年，桓仁以葡萄为主的酿酒原料基地现已达到7万亩，占世界产量的一半左右，桓仁成为继德国、加拿大、奥地利之外的世界第四个冰葡萄主产区，拥有国家地理标志保护产品及证明商标各1个，中国驰名商标1个，获得省名牌及各类荣誉称号61项。

产品荣誉

2006年12月31日，原国家质检总局批准对“桓仁冰酒”实施地理标志产品保护。在“首届中国葡萄酒行业评选活动”中荣获“最具魅力产区奖”。

2016年，桓仁被评为“国家冰酒葡萄综合标准化示范区”和“国家冰葡萄酒产业知名品牌创建示范区”。

2017年，桓仁在“RVF中国优秀葡萄酒2017年度大奖”评比中荣获“最有潜力产区”大奖。

2020年7月20日，桓仁冰酒入选中欧地理标志首批保护清单。

专用标志使用

桓仁冰酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向辽宁省桓仁满族自治县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。