返沙芋头

返沙芋头

返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。

简介

反沙香芋，是我们潮汕地区的一道特色小食，从小我就非常喜欢吃。

话说这也是我亲爱的妈妈最喜欢吃的一道美食，以前在家里，妈妈经常做给我们吃，

而我这门手艺也是从妈妈那学来的，很感谢我的妈妈！

自从结婚后，好久没吃到妈妈做的菜了，

这不，想妈妈了，我就做了一道妈妈最爱吃的反沙香芋，

下次，我也要做给妈妈吃。

用餐人数：3-4人

材料编辑

主料

300g香芋

配料

适量油

100g白砂糖

适量香葱

1/2碗水

做法

1

芋头去皮洗净，切长条状。

2

用热油炸到熟透表面微黄。

3

捞起待用。

4

锅内放一点油，放入香葱粒炒香。

5

马上倒入半碗水加上白砂糖用大火煮到糖溶化。

6

关小火不停的搅动糖桨直到糖水由大泡转为小泡，煮成糖浆。

7

加入香芋一起翻炒，关火，使香芋全部挂到糖浆，糖浆变干即可起锅。

8

装盘。完成。

注意事项编辑

1.香芋去皮时，最好带个手套，皮肤才不会发痒哦；

2.香芋最好切成长条状，更易炸熟；

3.制糖桨时要不停搅拌至浓稠；

4.起锅后要趁热食用才香脆哦！