梅脯
日本的梅脯有机酸含量高，日本最大的梅脯产地是WAKAYAMA县，该县南部川村、南部町、田边市的产量占全国的一半以上。梅脯种类有几百种，其中南高梅占生产的80%。
简介
梅脯被称作碱性食品之王，它含有的citric acid促进新陈代谢对病后恢复、体力增进也有很大帮助。还有，因为具有杀菌、解毒（对食物、水、血液的解毒）、血液净化作用以前是餐桌上的常备食品。在日本有段时间梅脯被认为含有盐分太多，而有很多人特别是年轻人不怎么吃了。但是在日本减少梅脯的盐分，重新开发成梅脯果酱等多种健康食品，重新获得人们的喜爱。
营养知识
梅脯是用青梅果制成的一种蜜饯，味道酸甜，常用于配色或点缀。果脯是原料经糖渍后，再经干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出。果脯蜜饯营养丰富，含有大量的葡萄糖、果糖，极易被人体吸收利用，另外还有果酸、矿物质、多种维生素、氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。
梅脯营养分析：
1. 果脯含糖量较高，糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群，最好选择一些功能性低糖甜味品代替果脯蜜饯产品；
2. 果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，食用时要注意选择。
梅脯补充信息： 此类食品必须密封和干燥条件下保存，因为糖极易吸收空气中的水分、导致腐败变质。
梅脯适合人群： 一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。
梅脯食疗作用： 香甜可口，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
