张庄牛心柿

张庄牛心柿

张庄牛心柿，山东省邹城市特产，全国农产品地理标志。

邹城市张庄镇的特产柿子形似牛心，故名“牛心柿”，有个大、肉厚、无核、味甜等特点。它不仅能鲜食、制醋、制酒，而且可削皮、晾晒、密封储存、制成柿饼、柿干、柿蜜、柿霜等。柿蒂、柿霜又可入药，治疗遗尿症，口舌生疮等病，疗效显著。柿叶还可以作柿叶茶，饮用它具有软化血管、降低血压、抗衰老等功效。

2011年08月17日，中华人民共和国农业部批准对“张庄牛心柿”实施农产品地理标志登记保护。

张庄牛心柿果形呈牛心状，单果重150克，5年内可结果，10年后进入盛果期，盛果期可达数百年之久。具有四大特点：一是长势快，结果早，寿命长；二是耐干旱瘠薄，自花授粉，果实在寒露前后成熟；三是果色呈黄红色，果皮细，肉脆多汁味甜，维生素含量高，有涩味，单果重为150克；四是深加工能力强，耐贮存，可吊饼，可酿酒。中心柿对土壤要求不严，以石灰质山地最好，主要种植在低山、丘陵、梯田、地边和庭院周围，生长发育期需较高温度，耐旱耐涝。

感官特征

果实大，方心脏形，纵径6.9厘米，横径7.7厘米，平均单果重237克，最大果重275克，大小较均匀。果面为橙红色，果皮粗，果粉中等；果顶广尖或渐突如奶头，花柱脱落；果基凹，有棱突，蒂洼浅。纵沟浅，果顶部有4条辐射状小沟，较浅；无缢痕，偶有缢痕呈花瓣状。果梗短粗。髓大而心空，心室8—10个，多为长卵形，无种子。味香不涩，无不熟果，无病果、虫果。

历史渊源

张庄牛心柿栽培历史久远，其中尤以凤凰山所产的“牛心”柿子最为有名。 

据史料记载，牛心柿远在唐末宋初开始种植，已有千年的历史。

淄川区有500年以上的柿树有10余株，有的单株可产果1000多千克，大多分布在淄川区的峨庄、口头、太河、张庄、东坪、黑旺、磁村、岭子等乡镇，年产量可达1080万千克。

生产情况

2011年，张庄牛心柿地域保护面积1000公顷，年总产量4.5万吨。全镇已建成标准化基地达3万亩，成为山东省最大的绿色食品张庄牛心柿生产基地。

2017年，张庄镇以凤凰山流域地标牛心柿种植区域为中心，辐射带动周边村庄发展牛心柿种植，规划种植面积6000亩。

产品荣誉

2009年09月，张庄牛心柿在第六届全国干鲜果品生产与科研进展学术研讨上被评为名优产品。 

2011年08月17日，中华人民共和国农业部批准对“张庄牛心柿”实施农产品地理标志登记保护。 

地理标志

地域保护范围

张庄牛心柿保护范围位于东经东经117°10′20″—117°21′30″，北纬35°19′30″—35°23′30″，主要分布在邹城市张庄镇大彦、小彦、东董、西董、王沟、付庄、仙桥等40个行政村。

质量技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定。

张庄镇地处山区丘陵，四季分明，昼夜温差大，光照时间长，地下水丰富，环境条件和气候条件非常适合牛心柿生长。

（2）品种选择与特定要求。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定。

专用标志使用

销售和运输包装物上应标注“张庄牛心柿”地理标志及图案，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准、执行标准代号、等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“张庄牛心柿”（包括连续或断开）的名称。