石首团子

石首团子

团子通常指一种糯米包着馅料蒸熟而成的一种食品，口感糯滑香软，美味可口，团子有白团子和青团子两种。青团子是每年清明必备的。

团子也是一种日式点心。

中国小吃

团子是南方一些省份的小吃，有白团子和青团子两种。

团子是圆球状，寓意团团圆圆，它与北方的元宵像似，又比元宵的个头大，有苹果一般大小。一个饭量大的成年人，吃上三个就肚儿圆了。

团子和包子结构一样，外层是糯米浆，里层是各种不同的馅。

团子的做法：其工序分为淘米、磨浆滤浆、炒馅、包团子、蒸团子五大步骤。

淘米是把糯米和粘米按一定比例大多各占一半，用水泡一天一夜，再沥干。

磨浆滤浆是用石磨或打浆机将泡好的米磨成白米浆，用干净纱布或大床单将米浆沥干。

炒馅是将肉、豆腐干、胡萝卜、藕切碎，放入油盐、葱姜蒜，辣椒炒成馅备用。

包团子是用沥干的米浆捏成片，把炒好的馅放进去包成团，搓成苹果大小的砣砣。

蒸团子将包好的团子放在甑里蒸熟，时间大约一小时，熟透了就可以出笼，直接吃。

蒸熟的团子吃不完，冷却后可以倒上少许的油，在锅里加热煎熟，团子外面一层蹦脆蹦脆的，而里面的各种香料也会随着团子加热，香气扑鼻而来。

团子大小以个人喜好而定，捏的太薄会破，露馅流油难看；太厚难熟也难咬，更没有那种连皮带馅一起吃进去的快感。刚出甑的团子散发出清新的米香，特别是腊肉、腊干子豆腐做馅的团子，咬开后浓香扑鼻，四处飘散，直令人垂涎欲滴。

还有一种青团子，青团子需在面团中揉入用石灰水焯过的（以除去涩味）艾草、苎麻或其他植物，使面团变成鲜艳的青绿色，口感也会因此更富韧性。与白团子不同，青团子的馅基本是甜的，有豆沙，芝麻等等。

刚出笼的“毛团子”可以直接蘸糖吃，香甜可口。蒸熟的团子冷却变硬后，撕去蓼叶，放在大缸里用冷水浸泡，想吃时捞出，烧热即可吃。

团子的吃法有很多种，最简单的是煮。可以用清水煮也可以和粥一起煮，当然和青菜一起煮是最美味的，在锅里放点青菜，加水和适量团子煮到团子软了，捞起来，加点佐料即可吃了。

除了煮还可以和鸡蛋炒，炒锅里倒入少量菜油，将洗净擦干的团子放入锅中翻炒，团子有点软的时候将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，等团子软化、鸡蛋炒熟就可以吃了，香味四溢。

还有一种吃法是糖煎团子，在锅里倒入适量菜油，当油有热气升起时，将洗净擦干的团子放入锅中煎炸，等到两边有焦黄的壳子时，撒上白糖，盖上锅盖，当白糖化水时，盛入碗中，吃起来那是清脆香甜，细腻而又有韧劲。吃着这种味美的团子，心里都有一股幸福的暖流。

寓意

团子不仅有期盼家人团圆、团聚之意，也是增进亲朋好友之间的感情纽带。每到年底，村民们都会给城里或外地的亲友送去一些团子，以加深彼此的友情。维系亲情成为农民朋友最多的选项，团子几乎成了温馨家庭以及父母长辈的代名词。