英吉沙色买提杏干
英吉沙色买提杏干，新疆维吾尔自治区喀什地区特产，中国国家地理标志产品。
艾古斯乡是色买提杏的原产地，为当地农民色买提在清顺治年间从中亚引进培育成功的。之后，英吉沙县乌恰、龙浦、苏盖提、托普鲁、依格孜等水源充足的乡镇陆续引种，逐渐波及全县。1987年，英吉沙县被国家农业部列入全国十大优质杏商品基地县之一；2001年申请注册了“色买提”杏商标。
2009年07月10日，原国家质检总局批准对“英吉沙色买提杏干”实施地理标志产品保护。
产品特点
品质特性
色买提杏果实为椭圆形，果面光滑无毛，成熟后呈金黄色，果实向阳面稍带红润，色泽亮丽，果肉桔黄色，离核，果实个大、肉厚、色鲜，肉质细软多汁，纤维少，富含人体所需要的多种维生素、蛋白质及微量元素，果肉香甜，品质上乘，有“冰山玉球”之美称，既是鲜食佳品，又可制干和加工成杏脯、杏原汁、杏酒、杏包仁、杏酱、杏仁奶；杏仁，甜有香味，杏核出仁率高达35%，杏仁还含有维生素B17，有防癌保健作用，在国际市场非常看好；从杏仁中提取的杏仁油每克市场价高达80美元。
英吉沙色买提杏干果肉厚，几乎完整保持了新鲜色买提杏的甜香味。杏干色泽美观，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具生津止渴，去冷热毒之功效。色买提杏干营养丰富，含有丰富的纤维素和维生素A，不仅是干果精品，还具有润肺、补气等保健功效。在杏子产区，杏干在冬季蔬菜较少的时候，成为蔬菜的替代品。
历史渊源
新疆是杏子的起源地之一。据文献记载，从三世纪的民丰县尼雅遗址中，科考人员发现了成堆的杏核和枯死的杏树，证明1700年前在塔里木盆地南缘已有杏树栽培。
新疆杏子栽培历史悠久，各地因为自然条件的差异，杏子的品种也各有不同。杏子不仅一域一名，而且一域一味。英吉沙色买提杏干制干技术历史久远。
色买提杏色黄味甜，可以称是杏中之王，但由于运输不方便，只能以原料产品或晒成杏干出售。据英吉沙县一些老人回忆，最初的晾晒方法非常简单，农民选择空旷通风之处，将采收后的鲜杏摊在地上或芦苇席上进行直接晾晒。此种方法经济实用，在农户中应用甚广。靠自然光热晒干，这种办法花费时间长，干燥温度不宜把控，晾晒的杏子颜色不一。遇到阴雨天气易褐变、变质，杏干干燥的卫生条件差，易被灰尘、蝇、鸟、鼠等污染，损失也很严重。后来，硫磺熏制杏干的办法问世，就是把鲜杏晒制成杏干进行贮藏。制干办法一种是经过薰硫脱色处理后晒干，一种是直接晒干，前者杏干较易贮藏，后者贮藏过程中易遭虫害，农民常用矿盐粉碎拌入杏干装袋，放置在经过灭鼠、灭虫的仓库里，贮藏期可达6－12个月。
生产情况
2014年，英吉沙杏树种植面积达27万亩，鲜杏产量超过20万吨。
2015年，英吉沙县建成优质色买提杏园27万亩，年产鲜杏超过了22万吨以上，实现年产值5亿元以上，杏子产业人均收入2000元以上，占到农民人均收入的30%左右。
工艺特色
英吉沙县的色买提杏，甜度、肉质都是非常好，经过天然晾晒的杏产品是纯天然无公害的，没有污染也没有任何添加剂，纯物理加工，是又健康又安全的休闲食品，口味也不错，迎合了内地消费群体对食品的心理诉求。
热风干燥技术，避免了传统自然干燥方法中不易把控地面温度、气候、场所等条件的限制，具有以下特点，一是时间短，烘干房烘干一批次杏干只需要70个小时，传统烘干办法一批次杏干所需时间接近半个月，效率大大提高。第二，烘干房使用配套的烘干架、烘干盘等设备，烘干过程脱离地面，烘干时也不再因为受热不均匀，致使杏干颜色不一样，品质大大提高。第三，烘干房人为制造的高温环境可以有效杀灭病虫卵，让杏干保存时间更长。
产品荣誉
2009年07月10日，原国家质检总局批准对“英吉沙色买提杏干”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
英吉沙色买提杏干地理标志产品保护范围内的生产者，可向新疆维吾尔自治区喀什地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经新疆维吾尔自治区质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。英吉沙色买提杏干的法定检测机构由新疆维吾尔自治区质量技术监督局负责指定。
