嘉善黄酒是中国历史最悠久、最古老的特有酒种之一,历史上,黄酒名品数不胜数。它与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。迄今已有5000年的悠久历史,是中华民族的瑰宝。嘉善的酿造业在明清时代已非常发达。汾湖牌嘉善黄酒系列是以糯米作原料,加陈年黄酒,于冬季采用传统配方和工艺酿造而成。酒液澄黄、透明,有光泽,醇香浓郁,味甘、醇厚、柔和,属半甜型黄酒,内含18种氨基酸,营养丰富,是大众喜爱的低度酒类。
当时有一位初通文墨的酿酒师傅在汾湖东南的胥塘集市酿酒(据考为现西塘镇西栅外约一里处),他酿造的酒不同于当地盛产的黄酒,他的酒专用集市东北的“胥亭泉”之水,而且比别人多了几道工序,因而这酒不但色泽橙黄透明,而且醇香浓郁。
每到冬酿时节,这里方圆几里酒香弥漫。于是四方顾客遂呼之谓“香煞人”,而那位,总觉得这名字不雅致。他抄得李白的《哭善酿纪叟》诗后,觉得诗题中“善酿”两字甚合意,既道出了酒的用水和酿制的工善,又包含了嘉善酿制,便给家酿酒取名“善酿酒”,又称为“太白酒”。
如今嘉善黄酒集"中华老字号""金牌老字号""国家地理标志保护产品"等多项荣誉于一身。其中最核心的便是历经数百年的酿制工艺,纯手工酿造、纯粮食酿造。有了这一批批古法酿造年份原酒的品质保证,再通过调配、现代化的灌装,嘉善黄酒公司每年生产近200个品种的黄酒,年产量达6万吨。