沙虫汤、沙螺汤

沙虫汤、沙螺汤

沙虫又称光裸星虫，也叫沙肠子、方格星虫等。它生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域，涨潮时钻出，退潮时潜伏在沙泥洞中，故名沙虫。沙虫的幼虫或成虫均没有分节现象，但肌肉较发达，平时以吞食沙粒等为生，身体结构简单，洗去肠内沙粒，全条虫都可食用。

营养成分

沙虫中含有的蛋白质类型主要有蚯蚓血红蛋白、胶原蛋白和水溶性蛋白等，《中华海洋本草》记载可口革囊星虫和方格星虫均含有丰富的氨基酸，包括8种必需氨基酸和11种非必需氨基酸。《中华本草》记载沙虫肌肉含果糖2,6-二磷酸盐，表皮含黏多糖。沙虫中还含有丰富的微量元素，《中华海洋本草》记载沙虫含有锌、铜、锰、铁、镁、钙等14种营养元素

识别与选购

沙虫与鲍鱼一样分等级，顶级品质的沙虫一般在8至11厘米长,非常干水，而非一般品质的虫抓上去很粘，虫体呈淡淡的米黄色（非暗黄或暗黑），虫体纹路清晰，略带点点光泽，无内脏残留，抓在手里感觉虫肉非常厚实，泡开后会有少少沙子，而4至6厘米长的沙虫为小虫,品质为三级,沙虫暗黄色！因为难处理,所以都会有不少的沙子残留。但以上两个都是广西北海老百姓最喜欢和消费得起的海鲜极品

沙螺，学名为尖紫蛤，又名西施舌。帘蛤目，紫云蛤科。分布于我国福建和广东沿海，生活在河口咸、淡水交汇处 ，尤以广东省湛江吴川市鉴江产量最多，最高年产量达 5万 kg。

外形特征

沙螺贝壳较厚，后端尖瘦。无放射肋或者放射肋极不明显。外套窦背线隆起，宽大，呈舌状，深达壳长约3/4。外套膜腹缘呈圆棒状，长、短相间，单行，排列稀疏。具外韧带。被橄榄色壳皮。绝大多数个体为雌、雄异体。

沙虫、沙螺均为本地著名海产品，有滋阴补肾养液之功。本地人十分喜欢沙虫、沙螺煲汤、煮粥。在宾馆、酒楼的沙虫为名菜