沂水大姜
沂水生姜，山东省沂水县特产，全国农产品地理标志。
生姜是沂水县传统栽培蔬菜品种之一，主要品种有小姜、大江、缅姜等。生产基地主要在沂水县院东头镇、许家湖镇、龙家圈镇、黄山铺镇、富官庄镇、杨庄镇等十八个乡镇，沂水生姜按用途和收获季节不同有嫩姜和老姜之分，嫩姜多在九月底十月初挖掘，含水多，纤维少，辛辣味薄，除做调味品外，也可做姜糖片等。老姜是储存半年至一年以上的生姜，辛辣味浓，主要做调味品。沂水县地处沂蒙山腹地，山清水秀，四季分明，昼夜温差大，积温足，紫外光线强，独特的气候、水源、土质适宜生姜生长，生产的生姜品质优良，色鲜黄润，姜体平整规则，姜丝细腻，口味纯正，营养丰富，含有丰富的维生素等。
2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“沂水生姜”实施农产品地理标志登记保护。
沂水大姜是山东省沂水的一种地方特产。
种植历史
沂水大姜栽培已有300多年历史，主要分布在院东头乡、姚店子镇、许家湖镇，主栽品种为沂水大姜和小姜两个品种。
品质
沂水大姜外形美观，块大，肉淡黄色，肉质细嫩，辛香味浓，味道纯正，耐贮运。全县大姜种植面积25000亩，产量6000万公斤。小姜属当地农家品种，姜球小而多，肉质细密，辛辣味浓，生食做料均受人们的欢迎。小姜栽培面积5000亩，总产1000万公斤。
种植
沂水生姜分为春季和夏季栽培，随着栽培方式的改革，夏季栽培面积在不断扩大。为了创造更好的生产效益，全县贮藏窖已发展到2万多个，贮存能力达0.8亿公斤，贮存3年不变质。并建洗姜厂19处，日加工鲜姜300多吨，客户随到随加工，及时满足客户的需求，一年四季为客户提供足够的货源，并出口日本、韩国等国家，年出口创汇400万美元，为沂水的经济发展起到了积极的推动作用。
沂水生姜具有绿色食品生姜的自然特征，品质正常、无劣变，姜块个大而均匀，平均姜块重500克，最大果重1000克，色泽鲜黄温润，姜块粗长饱满，清洁，不干皱，无病虫害、畸形、冻害、机械伤、发芽等缺陷，达到绿色食品的标准。
内在品质
沂水生姜干物质≥7%；Ca≥17毫克/100克；Zn≥0.7毫克/千克；Fe≥15毫克/千克；Se≥6.5毫克/千克，维生素C≥3毫克/100克。
药用价值
1.排汗降温。
生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，有一定的防暑作用。
2.防治肠胃炎。
夏季细菌生长活跃，容易污染食物，引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之，能起到防治肠胃炎的作用。
3.祛除风寒。
夏季常吹空调，易受风寒，引起伤风感冒。喝点姜糖水，有助于驱除体内风寒。暑热和风热引起的感冒则不宜饮用。
4.健脾胃。
夏季常吃寒凉的食物，会导致脾胃寒凉之气过盛，出现心悸、恶心等症状，食用生姜有助于温脾胃，以防病症严重。
很多人吃生姜，却不知道是否需要去皮。中医认为，生姜味辛、性温，有发表健胃等功效。而生姜皮味辛、性凉，具有行水、消肿的作用，故“留姜皮则凉，去姜皮则热”。通常生姜皮最好不要去掉，可保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。
食用禁忌
1.吃姜并非多多益善
天气炎热，人们容易口干、咽痛、烦渴、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据"热者寒之"原则，不宜多吃，适量即可。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
2.不要吃腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
3.阴虚体质的人不能多吃姜
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
4.肝炎病人不宜吃姜
生姜是药食两用的调味品，其主要成分是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉。变质的生姜还含有黄樟素。姜辣素和黄樟素，能使肝炎病人的肝细胞发生变性、坏死，以及间质组织增生、炎症浸润，而使肝功能有所失常。因此，建议肝炎病人不吃或少吃生姜。
历史渊源
沂水大姜栽培已有300多年历史，主要分布在院东头乡、姚店子镇、许家湖镇，主栽品种为沂水大姜和小姜两个品种。 [6]
清康熙十一年（1672年），沂水就已经开始种植生姜，《沂水县志》中对生姜就有记载。
建国后，沂水人民发挥山区优势，从生姜的引种、栽培到贮藏加工等一系列生产过程，积累了丰富的实践经验。
“十一五”（2006—2010年）开始，沂水县委、县政府制定的现代农业发展规划，把发展“沂水生姜”作为全县高效农业支柱产业之一，并直接与辖区的政绩考核挂钩。每年定期召开生产技术交流现场会，并注册了“沂强”牌生姜。 [2]
2007年，为加快生姜产业的发展，沂水县政府制定出台了《关于加快全县生姜业规模化发展的意见》，把生姜规模化发展作为农业四项重点工作之一，纳入重点工作绩效考核，从2007年开始每年投入200万元，作为扶持生姜业规模化发展的专项资金，生姜产业已成为沂水县的重要支柱产业和农民收入的主要来源之一。
2013年6月，沂水县成立了《沂水县绿色沂品农产品品牌发展协会》，把所有农产品品牌进行整体整合提升，确定了“绿色沂品”和“沂品”作为我县农产品公用品牌，按照“绿色食品”的标准进行农产品生产加工。所有生产、加工沂水生姜的企业和合作社，全部跟协会签订了商标使用合同。
生产情况
2010年，沂水县生姜种植面积6万亩，总产量30万吨。
2012年，沂水县大姜种植面积2.5万亩，产量6000万千克。小姜栽培面积5000亩，总产1000万千克。全县贮藏窖已发展到2万多个，贮存能力达0.8亿千克，贮存3年不变质。并建洗姜厂19处，日加工鲜姜300多吨，年出口创汇400万美元。
2014年，沂水县种植生姜总面积达到8万亩，生姜总产量30多万吨。
2017年，沂水县有生姜购销大户45家，年销售量达到9万余吨。
产品荣誉
2004年，沂水县被农业部评为无公害生姜生产基地。
2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“沂水生姜”实施农产品地理标志登记保护。
专用标志使用
标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（沂水生姜和公共标识图案组合标注型式）。
