徒河黑猪
徒河黑猪，山东省济阳县特产，全国农产品地理标志。
徒河黑猪以其产地和毛色而得名，历史上主要分布于横跨山东境内的徒骇河流域，以济阳县为中心产区，主要分布于济阳、齐河、临邑、商河、惠民等地。徒河黑猪是在以青粗饲料为主的饲养条件下经过长期择优选留的猪种，属华北型黑猪，具有适应性强、繁殖力高、耐粗饲、抗逆性强、肌间脂肪含量高、肉质好等特点，是中国本土黑猪中的典型代表。
2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“徒河黑猪”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
外在感官
徒河黑组的特性是耐粗饲、适应性强；母猪母性好、繁殖力高、杂交优势明显；早熟易肥，肉质鲜嫩；生长速度慢，饲料利用率低。其体型特点：
黄瓜嘴：被毛全黑，额部较窄、嘴筒长直，面部较平直、额部有纵纹数条、较浅、耳大小中等、耳根软长于嘴角；结构紧凑，四肢较健壮，分黑皮毛密与灰皮毛稀背部微凹斜尻，成熟体重较小。母猪有效乳头7—8对，发育良好，公猪睾丸大小对称、发育良好，雄性特征明显。
莲花头：被毛全黑，额部宽广，嘴筒粗短，面部微凹，额部皱纹数条较深、耳软大下垂于鼻尖；结构松弛，粗壮，后肢系部较软，分黑皮毛密与灰皮毛稀凹背垂腹斜尻，成熟体重较大。母猪有效乳头7—8对，发育良好，公猪睾丸大小对称、发育良好，雄性特征明显。
内在品质
徒河黑猪肉质鲜嫩，脂肪含量较高，口感好，味道醇香。徒河黑猪肉灰分含量为0.80%—0.90%，蛋白质含量为18%—20%，氨基酸总和为≥16.5%。
药用价值
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
历史渊源
徒河黑猪历史悠久，黑猪是4200年前徒河流域里的古老物种，有几千年的饲养历史。
在济阳县徒骇河流域，一直流传着一首歌谣：“大黑猪，黄瓜嘴，耳朵垂，爱玩水；莲花头，屁股丑，背如刀刃身子扭。徒骇河里游一游，岸边林中走一走，不见大禹不叩首。”这首歌谣中的“大黑猪”就是徒河黑猪。
徒河黑猪是徒骇河流域传统养殖的猪种，由于其生长速度慢，个体小，肥膘厚，虽然肉质香，但是肉生产慢，产量又小，经济效益不高。
20世纪60、70年代，大批生长速度快、个体大的国外品种猪涌入中国，徒骇河流域的农户逐渐放弃了饲养徒河黑猪，而养殖国外品种猪，徒河黑猪濒临灭绝。
2006年，济阳人张训照在济阳一村支书家吃了一顿猪肉，肉香独特，村支书说这是徒河黑猪肉，让张训照萌生了寻找徒河黑猪的念头。他沿徒骇河寻找，购买了103头黑种猪，可是没有一头是纯正的徒河黑猪，不得已全部低价处理掉，徒河黑猪寻种失去了方向。后来辗转联系到了山东省农科院畜牧兽医研究所的研究员李森泉，他把有关徒河黑猪的传说和那首歌谣告诉了李研究员，李研究员很感兴趣，当即查阅有关生猪养殖的古籍，最终在一本地方县志中查到了有关徒河黑猪的资料。几经周折，走访了20多个乡镇、50多名养殖户，收购到81头类似徒河黑猪的种猪，经现代DNA技术血统鉴定，其中有30头纯种徒河黑猪。
2007年底，投资300多万元，将一个占地40多亩的废弃养鸡场改造成养殖基地，专门养殖徒河黑猪，获得了七项专利，其中五项发明专利。
历史文化
大禹驯猪
徒河黑猪的身世，要从大禹治水说起。4200年前，水灾泛滥，徒河也是其中一条重要的灾害河流，洪灾肆虐，危害沿河流域百姓的生命安全。为保百姓平安，大禹亲赴徒河治理水患。在治理水灾的过程中，大禹发现，当地除了水患还有一个大患，那就是野猪成灾，人家都称它为“骇猪”。它们成群结队地糟践农民庄稼，还侵入村庄，袭击老人和儿童。当地村民曾经抵御过骇猪的侵袭，怎奈这群骇猪数量众多，又异常凶猛。最后，村民不仅没有打退骇猪的侵袭，反而白白葬送了几十条青壮年男丁的性命。从此，村民闻猪色变，为了防止骇猪伤害，都不敢去田地里收割庄稼。大禹得知此事后，决心惩治一下这群为非作歹的骇猪。他带领手下士兵来到骇猪林，将骇猪群打得四处逃散。大禹带领手下穷追猛打，但是，追到徒河岸边时，惊人的一幕出现了：只见骇猪一头接一头地跳进波涛翻滚的徒河中，不但没有淹死，反而在河中兴风作浪，伤害船夫。原来这群骇猪会水！见此情况，大禹急召水性好的士兵，命令他们带上最锋利的兵器下水将骇猪驱赶上岸，费了九牛二虎之力，周旋、拼打几百回合，士兵们终于把骇猪驱赶上了岸。早已等候在岸边的士兵们，将爬上岸的骇猪们团团围住，用武器抵住它们的头和身体，骇猪不敢再反抗，禹王当即就要下令处决这群骇猪。就在这时，大禹的一名随从说：“禹王陛下，不知这些骇猪们可否食用，味道如何。”禹王茅塞顿开，下令架起大锅生起火把，把刚刚杀死的骇猪处理后入锅烹调。不一会儿功夫，锅中就飘出美妙香味，禹王与众人一同品尝，炖的肉太好吃了，醇香美味，鲜味四溢，大家都赞不绝口。乡老请求大禹将这些骇猪送给百姓，由百姓家养。大禹准许了乡老的请求，这些骇猪见禹王不杀自己，集体向大禹叩首服从。村民得到这群猪后，精心饲养，历经几千年驯化，就形成了一个特殊的猪种——徒河黑猪。由于治理徒河用工极重，人们谈河骇然；由于骇猪在徒河流域兴风作浪、谈猪骇然，故大禹王将徒河命名为徒骇河。因徒河黑猪的祖先天性好动，善于奔袭，并喜欢在冰冷的河水中游泳。所以，它肉质筋道、瘦而不柴、肥而不腻，徒河黑猪肉也就成为当地人家家户户都要养殖的家畜。
