贵溪捺菜
贵溪捺菜发源于道教圣地龙虎山，被人们称之为“龙虎山道菜”，是江西贵溪传统的地方名菜之一，许多来自东南亚及台湾、香港的道教信徒，来龙虎山品尝捺菜后，称之曰：“京省驰名，独此一家。”从此，捺菜成为皇帝进贡的贡品。
简介
所以也叫“贡菜”。该菜融鲜、香、脆、嫩、咸、辣为一体，含有多种消化酶、氨基酸、维生素和微量元素，具有健脾开胃，帮助消化，发汗祛寒、预防晕车呕吐，治疗和预防感冒等作用，是请客送礼，招待贵宾之佳品,也是酒饭之余，出差旅游携带方便的佳味美食，又是烹调（鱼、鸭、粉、面等）的理想辅料。
保质期：12个月
配料：芥菜、芋头、大豆、大蒜、洋姜、辣椒、白糖、食盐、味精、蒜梗、芋片、上等调味品、柠檬酸、苯甲酸钠。
贮存方法：常温25度以下避光存放。
制法：经过洗、晒、腌、擦、罐装贮藏诸工序精制而成。
食用方法：拌、炒、佐餐均可。
捺菜是用芥菜腌成的，腌制时，还要放入辣椒、蒜梗、山芋、黄豆、盐，有的还放少许糖或甘草。经过近一年的腌制，在春节前后开用，酸、辣、咸、甜，清脆爽口，生津开胃，回味无穷，是当地家家户户不可少的待客茶点。中国的口味习惯是南甜北咸、东辣西酸。而不善吃辣、酸的人，对这里的捺菜，也是爱不释手，吃了还想吃的。捺菜已开始工业化生产，工艺更为科学、严格，一年四季都能吃上，而且携带也很方便。
