五华酿豆腐

五华酿豆腐

五华酿豆腐是一道以嫩豆腐和瘦肉为主要原料的菜品。

2014年，五华酿豆腐传统技艺被列入梅州市市级非物质文化遗产代表性项目保护名录。

原料：

（切成的小块），，大乌咸鱼100克，鱼肉100克、薯粉20克、。

制作方法

是一道广东梅州的地方传统名菜，属于粤菜系。

大乌咸鱼去骨，下锅用油炸香，五花肉切粒与咸鱼混合，调入味料，加入薯粉、少量水拌挞成富有弹性肉馅，酿进每角豆腐内，然后肉面朝底放进锅里，用慢火煎至金黄色转入沙煲放入味料，用中慢火焖制刚熟，撒上葱花，原煲上桌，食时跟上生菜，紫金椒酱作佐料，用生菜包豆腐蘸上紫金椒酱食用。