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盐饼子

   日期:2022-11-24     来源:美滋滋特产网    浏览:215    评论:0    
核心提示:盐饼子盐饼子是昆明地区的大众小吃。分甜、咸两种,以咸味的居多。具体做法是用小麦面粉加酵母和水调和成面团使其发酵,加入小苏
2022-11-24 9-35-54
盐饼子
盐饼子是昆明地区的大众小吃。分甜、咸两种,以咸味的居多。
具体做法是用小麦面粉加酵母和水调和成面团使其发酵,加入小苏打中和酸味。用熟猪油、花椒油、食盐、炒熟的面粉拌成椒盐面团。将酵面团摘成小剂,每个小剂中间包上五分这一椒盐面团,用擀面杖经过反复叠、压擀,呈斧头形,用平底锅上火,锅底布少量植物油,下入生坯用小火烙至两面金黄。
由于盐饼子用的是发酵面团,成品形膨松柔软,外皮香酥焦脆,有不太明显的酥层,内部软和化腻,口味酥香微麻。如是甜馅,则是内部包上由白糖、炒香的芝麻、陈皮和糖板油切成的小丁拌合的馅,香甜可口。
 
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