乐平桃酥

乐平桃酥

乐平桃酥是江西省特色名小吃，其用料讲究，制作精良、酥松可口、营养丰富等特点，先后荣获省优、部优和首届中国食品博览会金银奖等8项桂冠，被海内外食品专家誉为“中国桃酥王”。

桃酥起源

相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，

因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。

发展历程

相传明朝贵溪人夏言遇难后，其后裔逃难便以卖桃酥为生。清朝桃酥也有不少史话：清雍正六年至康熙六年，内务府员外郎唐英奉命“督陶”，期间成为景德镇陶瓷历史发展的巅峰时刻。他常深入陶瓷生产一线，与瓷工同吃同住，由于瓷业的发展，与景德镇邻近属饶州府管制的乐平县不少农民为谋生、长途跋涉者制作的干粮-桃酥。唐英初见此微黄之圆饼，闻其香顿生食欲，尝之自觉满口生香。桃酥之香酥可口经唐英传之众人，到景德镇押解御瓷的内务部人员，为王公贵族采办瓷器的差人总不忘捎上乐平桃酥。乐平桃酥与景德镇瓷器一道摆上了京师宫廷、王公贵族的待宾上席。相传乾隆父子下江南时游经鄱阳湖还特命人寻得此糕点。元明清时期的瓷业的兴盛也给乐平桃酥的传播发展带来了有利的途径。

荣誉

现今在乐平及周边地区加工生产桃酥的企业甚多，其中以老牌江西食品厂的安牌桃酥最为出名，另外近年兴起的知名桃酥企业如名冠食品厂的沃冠桃酥，高家庄的桃酥，彩虹食品的桃酥等等。

安牌桃酥是全国食品行业名牌产品　安牌商标为江西省著名商标

1986年－1991年连续荣获中商部优质产品奖

1988年荣获中国首届食品博览会银奖

1992年荣获广州食品工业优新产品、高新技术及设备交易会最受欢迎产品奖

1993年荣获全国星火计划金奖

全国商业先进企业　江西乐平食品厂出品