鲤城区特产-源和堂蜜饯
源和堂是福建省经典的地方蜜饯小吃。具有百年历史的“老字号”,驰名海内外。
尽管市面上各种各样的蜜饯琳琅满目,各式摊点遍布大街小巷,但内行人仍要选购正宗的“源和堂”蜜饯,并视为佐茶待客佳品。
闽南旅外侨胞都爱携带“源和堂”蜜饯返回侨居地,而乡人也每以“源和堂”蜜饯为亲人“送顺风”。
起源
这家“老字号”原是晋江庄杰茂、庄杰赶兄弟于1915年着手创办的,厂址初设于青阳镇。
据说,庄氏兄弟原先以贩卖水果为生,有时将卖不出去的水果腌制起来,逐渐摸索出一套加工蜜饯的经验,后来就办起蜜饯作坊。
最初产品只有李咸饼和七珍梅两种。
渐渐地在青阳一带小有名气,便扩大经营,生产青果豉、咸金枣、香果、八珍梅等多种产品。后在龙海石码设了分厂,取“源水成甘,和末配制”之意,命名“源和堂”。
在当年,这招牌是“响当当”的,以至地方小戏《管甫送》唱词里也提到“青阳李咸饼”。
特色
记得十几年前,笔者曾以“盐和糖”谐音,杜撰了一篇关天“源和堂”的民间故事,意思是“源和堂”即“盐和糖”蜜饯秘制方法也,刊登在《福州晚报》副刊上。
当年纯属“戏说”,尽管文章题图标明“福建民间故事”,不料却惹了不小的麻烦,有人认真地写了文章进行澄清,作厂史沿革考证。足证这家“老字号”的知名度及其影响。
如今,这家属中侨集团的蜜饯厂,已拥有机构化生产设备的庞大厂房车间,生产玫瑰杨梅、夹心应子、蜜李片、良友榄等优质产品70多种。